Món thịt ba chỉ tuy rất đơn giản nhưng lại đưa cơm cực kỳ bởi vị mặn mà của nước mắm và hương thơm ḥa quyện của sả, tỏi cùng vị cay của ớt bằm.
Nguyên liệu:
Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản cùng vài mẹo nhỏ, bạn đă có thêm một món ngon đưa cơm.
- 400g thịt ba chỉ
- 5 nhánh sả cây
- 5 quả ớt tươi
- 4 tép tỏi
- Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, dầu để chiên.
Cách làm:
Bước 1: Lấy vài sả cây bóc bỏ lớp vỏ ngoài, đập giập, băm nhuyễn.
Bước 2: Lấy tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Tiến hành lấy ớt bỏ hạt, băm nhuyễn.
Bước 4: Chúng ta bắt đầu trộn đều hỗn hợp sả, tỏi, ớt với nhau, thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường vào khuấy đều.
Sả cây bóc bỏ lớp vỏ ngoài, đập giập, băm nhuyễn.
Bước 5: Chúng ta đem thịt ba chỉ rửa sạch để ráo nước, cắt làm 2 hoặc làm 3. Cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 6: Lưu ư rằng trước khi chiên gạt bớt hỗn hợp sả ớt ra khỏi miếng thịt để khi chiên không bị cháy. Cho dầu vào chảo sâu ḷng, dầu nóng thả miếng thịt vào chiên lửa vừa, khoảng 5 phút hạ lửa nhỏ, đậy nắp để miếng thịt chín đều bên trong, canh trở đến khi miếng thịt chín vàng, vớt ra thấm ráo dầu.
Cho dầu vào chảo sâu ḷng, dầu nóng thả miếng thịt vào chiên lửa vừa.
Bước 7: Sau khi vớt thịt ra, cho phần tỏi, sả, ớt ướp vào chảo dầu chiên vàng, để rải lên mặt thịt, ăn gion gịn, thơm ngon.
Ta nên để thịt bên ngoài khoảng 10 phút cho bớt nóng.
Bước 8: Ta nên để thịt bên ngoài khoảng 10 phút cho bớt nóng.
Bước 9: Dùng dao xắt thịt thành miếng vừa ăn, dọn ăn cùng cơm nóng, nước tương ớt xắt.
Dùng dao xắt thịt thành miếng vừa ăn, dọn ăn cùng cơm nóng, nước tương ớt xắt.
Mách nhỏ: Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt từ 3 đến 4 giờ cho thịt lên men hơi chua nhẹ, khi chiên thịt có vị rất ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
- Nước mắm
- Thịt ba chỉ : 500g
- Xà lách : 1 cây
- Dưa leo : 1 trái
- Rau sống các loại
- Hành tỏi băm
- Ớt băm
- Đường, dầu ăn
- Giấm gạo lên men
- Bột chiên gà gịn
Cách làm:
1. Sơ chế:
- Thịt ba chỉ cắt lát dày 0.8cm, để ráo.
- Dưa leo cắt lát. Xà lách, rau sống rửa sạch, để ráo, xếp ra dĩa.
- Pha nước mắm chua ngọt: ḥa tan 3 muỗng giấm gạo lên men, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước và tỏi ớt băm.
2. Thực hiện:
- Đun nóng dầu ăn, lăn thịt ba chỉ qua bột chiên gà gịn, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. Cách dùng:
Dùng nóng với cơm ăn kèm rau sống các loại và chấm nước mắm chua ngọt.
- Dùng nóng với cơm ăn kèm rau sống các loại và chấm nước mắm chua ngọt.
Anh Thơ/Theo Khỏe & Đẹp