VBF-Thịt kho tàu là món ăn thường thấy trên mâm cơm của người Nam Bộ. Đây là món ăn có khá nhiều kiểu làm và không khó để thực hiện. Món này có nhu cầu là làm sao để nước kho không bị đục, thịt th́ mềm, trứng thấm, nước có vị ngọt - mặn xen lẫn nhau mùi thơm hấp dẫn.
*** Nguyên liệu:
½ kg thịt (loại thịt đùi hay bụng có da, mỡ, nạc )
5 quả trứng gà luộc chín bóc vỏ
4 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng cà phê muối
1 trái dừa tươi
2 tép tỏi đập dập
¼ quả ớt sừng trâu chín đỏ
2 viên đường phèn khoảng long tay
*** Cách làm:
Thịt heo cắt khúc khoảng 5 hay 6 cm có da, mỡ, thịt. Luộc qua nước sôi vớt ráo. (Cách này tránh nhiều bọt khi kho thịt )
Tỏi, ớt đập dập bằm nhuyễn hay ép lấy nước cho vào nồi cùng nước dừa, muối đun sôi. Cho thịt vào và vớt bọt, vớt cặn tỏi bỏ đi.
Thêm khoảng 3 phần nước lạnh, trứng gà vào nồi đun với lửa riu riu thịt từ từ mềm, nước cạn dần và chuyển màu nâu. Khoảng 1 giờ.
Nêm lại với nước mắm, đường phèn cho ngọt nhẹ và mặn mặn là được. Tiếp tục đun với lửa riu riu tới khi thịt mềm là được. (Khoảng 1 giờ)
Thịt kho rệu ăn với cơm trắng kèm dĩa dưa cải, dưa giá hay dưa củ cải, rau sống chấm kèm rất ngon.
*** Mách nhỏ :
- Khi kho thịt nhớ vặn lửa riu riu.
- Ngoài ra các bạn có thể phủ lên trên nồi thịt một tờ giấy thấm dầu để hút bọt, cặn làm nước kho trong, mỡ heo được trong hơn.
- Trong h́nh là thịt vừa kho xong nên trứng chưa được chuyển màu nâu sậm, sang hôm sau trứng sẽ se lại và chuyển màu nâu đậm rất ngon.
- Với người ít thời gian cho việc nấu nướng th́ ḿnh thấy cách này dễ làm và nồi thịt lại rất ngon.
Chúc các bạn thành công nhé !
vk