Trong bữa cơm gia đ́nh ngày Tết, bên cạnh những món thịt kho trứng, gà kho, bánh chưng chiên… nếu kèm theo món dưa với đủ vị chua chua, cay, ngọt, mặn… bữa ăn sẽ được cân bằng dinh dưỡng và thêm ngon miệng.
Dưa chuột muối gịn
Nguyên liệu:
1kg dưa chuột (khoảng 4 - 5 trái). 5 trái ớt (xanh hoặc đỏ tùy thích). Đường, giấm, nước tương, nước lọc.
Cách làm:
Rửa sạch dưa chuột và ớt, ngâm vào nước muối khoảng năm phút rồi rửa lại cho sạch, sau đó đem cắt miếng vừa ăn.
Dùng lọ thủy tinh để đựng, dưa sẽ ngon gịn hơn. Đem lọ rửa sạch và lau cho thật khô, sau đó xếp một lớp dưa, một lớp ớt vào lọ.
Nước ngâm dưa: cho một chén nước, 2/3 chén đường, một chén nước tương, một chén giấm vào nồi nấu sôi cho tan các nguyên liệu. Sau đó tắt bếp, đổ hỗn hợp nước qua rây để lọc cặn. Tiếp đó, để nước nguội khoảng nửa giờ.
Đổ hỗn hợp nước dưa vào lọ thủy tinh đựng dưa chuột và ớt. Không đậy nắp vội mà chờ nguội hẳn rồi mới đậy chặt nắp để bảo quản lâu hơn.
Cất dưa vào tủ lạnh từ 2 -3 ngày là có thể thưởng thức.
(ST)