Bánh Panna Cotta làm từ kem sữa tươi kết hợp với gelatine và sốt trái cây. Vị ngọt béo của kem ḥa quyện với vị chua ngọt của thơm (dứa) hay dâu tằm, sẽ rất thú vị khi nhâm nhi trong tiết trời se lạnh.
Bánh Pannan Cotta thơm ngon dễ làm.
- 500 ml kem sữa tươi (whipping cream).
- 60 g đường cát trắng.
- 2 lá gelatine.
- Nước và đá viên.
- Sốt thơm: Một quả thơm, 85 g đường cát trắng.
- Sốt dâu tằm: 500 g dâu tằm, 200 g đường cát trắng.
2. Cách làm
- Ngâm lá gelatine vào thố nước đá trong khoảng 3-4 phút cho mềm.
- Trong thời gian chờ, cho kem sữa tươi vào nồi đun vừa sôi th́ tắt lửa.
- Vớt lá gelatine lên và dùng tay bóp cho sạch nước, cho vào nồi kem sữa tươi nóng. Cho đường cát vào, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
- Rây hỗn hợp qua rây mịn.
- Đổ hỗn hợp vào ly, đặt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng đồng hồ.
Làm sốt thơm (dứa):
- Thơm, gọt bỏ vỏ và mắt, cắt nhỏ, xay nhuyễn, rây qua rây mịn (miết thật kỹ để lấy hết phần thịt và nước thơm), bỏ xơ. Sau đó cho vào nồi đun lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại th́ tắt lửa và để nguội. Bảo quản trong tủ mát.
Làm sốt dâu tằm:
- Rửa sạch dâu, cho tất cả vào nồi cùng với đường, đun lửa nhỏ cho nhừ rồi rây qua rây mịn. Tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại th́ tắt lửa và để nguội. Bảo quản trong tủ mát.
Sau khi những ly bánh Panna Cotta đă kết đông th́ lấy ra khỏi tủ lạnh, rưới sốt thơm và dâu lên lên bề mặt ta sẽ có món bánh ngọt lạnh thơm ngon.
Thi Ngoan