Món ăn này được đánh giá là rất ngon nhưng ít người có gan để trải nghiệm món đặc sản này!
Đây là món ăn ḱ lạ nhưng rất được yêu thích của người Đài Châu, Quư Châu, Trung Quốc. Lẩu phân ḅ bao gồm cỏ chưa được tiêu hóa hết trong phân ḅ. Đây là món ăn được lưu truyển từ người Kiềm từ hàn ngàn năm trước
Do ḅ chuyên ăn cỏ, trong đó có nhiều loại cỏ thuốc nên món này được gọi là “canh bách thảo” (tức bách thảo thang, bách thảo nghĩa là hàng trăm vạn loại cỏ). Loại nước lẩu này được đánh giá là rất tốt cho bao tử, có công hiệu hỗ trợ tiêu hóa, giải nhiệt và là “món thượng hạng” được người dân địa phương dùng để đăi khách ở nơi đây.
Vào mùa đông, món lẩu này càng trở nên được yêu thích. Mỗi nhà sẽ có cách chế biến "bí truyền" riêng. Do món lẩu này có nhiều thảo dược nên nước lẩu có phần hơi đắng, nhưng lại có mùi rất thơm. Khi ăn vẫn có thể cảm nhận được vị thuốc bắc khá nồng. Tuy nhiên, không phải ai cũng can đảm thử món lẩu đặc biệt này.
Trước khi bắt đầu, họ đều mài dao thật kĩ lưỡng sao cho lưỡi dao được bén ngọt nhất
Để có được một nồi lẩu thơm ngon, dân làng đă phải “hợp lực” lại cùng nhau chế biến. Tất cả những chú ḅ sẽ được tập trung làm thịt ngay tại con suối nhỏ trong làng. Sau đó, toàn bộ người dân trong làng sẽ cùng tụ hợp để thưởng thức món ăn đặc biệt này
Vài hôm trước khi bị làm thịt, mỗi ngày các chú ḅ sẽ được ăn cỏ non và thảo dược. Mục đích của dân làng chính là để cho “phân ḅ” có chất lượng tốt hơn một chút. Sau khi giết và lột da, dân làng sẽ tách riêng tứ chi của chú ḅ và cắt thịt thành những miếng nhỏ. Việc cắt thịt này sẽ được ước lượng trước phần ăn của dân làng sao cho không ai phải “thiếu phần”.
Số cỏ đều được dân làng xúm vào lấy ra và vắt lấy nước. Dịch thể xanh xanh vàng vàng này chính là thứ được gọi là “phân ḅ”.
Phần cặn và xác cỏ c̣n lại sẽ được lấy làm thức ăn cho cá
Sau khi lấy nước và chia đều thịt xong, người dân sẽ bắt đầu chế biến món lẩu. Người ta thường bỏ thịt ḅ, các loại hương liệu, thuốc bắc và nước cỏ và nấu chung
Người ta đổ loại nước vắt ban năy vào nồi
Người dân địa phương c̣n truyền tay nhau một truyền thuyết dân gian về kiểu ăn này: Ngày trước, từng có một người dân ở Quư Châu thường hay bị đau bụng âm ỉ và tiêu chảy. Đă đi chạy chữa ở nhiều nơi nhưng không khỏi. Khi trông thấy loài ḅ, dê chỉ ăn cỏ mà cơ thể khỏe mạnh như vậy, ông bèn thử cách chế biến như món lẩu kia. Kết quả là ông đă khỏi bệnh một cách thần ḱ.
Người dân cùng tụ họp ăn chung
VietSN © Sưu tầm