Vịt nướng cháo là một kiểu chế biến khác giúp vịt đậm đà, thơm ngon hơn, thích hợp cho ngày cuối tuần gia đ́nh sum họp.
Nguyên liệu gồm nửa con vịt, một hũ chao nhỏ, một chén rượu trắng (không bắt buộc), cùng ớt, tỏi, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Vịt nướng chao ngon cơm. Ảnh: Autumn.
Cách chế biến như sau:
- Vịt sơ chế sạch. Có thể sử dụng rượu trắng rửa qua vịt để khử bớt mùi hôi. Chặt thành miếng vừa ăn.
- Giă tỏi, ớt, đường, bột ngọt, liều lượng tùy theo khẩu vị. Cho chao vào đánh đều sẽ ra được hỗn hợp chao sệt sệt, rất ngon.
- Ướp vịt với hỗn hợp chao vừa làm, cho thêm ít dầu ăn vào nữa rồi trộn đều, ướp trong ṿng một giờ.
- Nếu nướng bằng ḷ nướng, nên làm nóng ḷ trước 5 phút ở 200oC, sau đó xếp vịt vào khay nướng, tùy vào độ to nhỏ của miếng vịt mà thời gian nướng khác nhau. Thịt chín khi miếng vịt vàng, dậy mùi thơm, hơi săn lại so với ban đầu. Có thể nướng bằng ḷ than nhưng sẽ kém ngon hơn v́ chao phủ bên ngoài dễ bị cháy hơn so với khi nướng bằng ḷ.
- Sắp ra dĩa và ăn kèm cơm nóng.
VNE