Thịt ḅ khá đắt so với các loại thịt khác, v́ thế, không cớ ǵ mà bạn lại không chọn lựa thật kỹ để tránh mua phải thịt dở.
Thịt ḅ cái thường ngon hơn thịt ḅ đực. Nếu chọn được loại thịt ḅ c̣n tơ th́ càng tuyệt v́ thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn. Để mua được thịt ḅ ngon, bạn phải xem loại thịt có màu đó tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi là thịt ḅ tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi
Thịt ḅ dở
Thịt ḅ có màu tái xanh, có những nốt trắng tṛn giữa các thớ thịt là ḅ bị sên, bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua về.
Ngoài ra thịt ḅ dở c̣n có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhăo, bề mặt của thịt nhớt nhớt.
Phân biệt thịt trâu, thịt ḅ
Bạn có thể nh́n thật kỹ, thịt có màu hồng tái, thớ thịt to và mỡ màu trắng là thịt trâu chứ không phải là thịt ḅ. Thịt ḅ có mỡ màu vàng.
vnn