Thịt gà đậm đà, quyện lẫn với vị bùi bùi của khoai môn cao, vừa quen vừa lạ.
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà, có thể dùng thịt đùi gà hay thịt ức gà
- 1/2 củ khoai môn cao tầm 300g (khoai môn cao có thân củ lớn, thơm hơn khoai môn sọ)
- 1 củ gừng
- Muối, đường nâu, nước mắm, hạt tiêu, hành khô
- 1 th́a nhỏ nước hàng kho thịt (nước màu kho thịt).
Cách làm:
Bước 1:
- Thịt ức gà rửa sạch, chặt nhỏ, ướp vào thịt gà một th́a nhỏ muối, một ít hạt tiêu, một th́a nhỏ đường, một th́a nhỏ nước mắm, hành khô thái nhỏ, dùng đũa đảo đều, để khoảng 30 phút.
Bước 2:
- Khoai môn rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Bước 3:
- Đun nóng hai th́a nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho thịt gà vào đảo đều khoảng 5 phút.
Bước 4:
- Th́ cho gừng thái sợi vào, đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ.
Bước 5:
- Khi đun thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, nếu cạn nước th́ bạn thêm vào một ít nước lạnh.
- Đun tiếp khoảng 20 phút th́ cho khoai môn vào đun cùng. Nếu dùng thịt đùi gà th́ thời gian đun lâu hơn thịt ức gà v́ có lẫn xương.
Bước 6:
- Cầm tay cầm của nồi lắc đều, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút, bạn cho nước hàng kho thịt vào, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích.
- Đun đến khi khoai môn mềm, thịt gà thấm th́ tắt bếp, múc thịt gà ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.