(Làm Mẹ) - Thịt lợn luộc là món ăn phổ biến trong mỗi gia đ́nh nhưng không phải chị em nào cũng biết cách luộc thịt ngon, gịn.
Nguyên liệu
Thịt lợn ba chỉ, thịt chân gị 0.5 kg
Đường, bột canh, mỳ chính...
Nước sôi để nguội: 1-2 lít
Cách luộc thịt
Ảnh minh họa.
Cho miếng thịt luộc vào xoong, đổ nước lạnh ngập miếng thịt luộc 2-3 cm. Đun to lửa cho sôi lên 1 phút rồi bắc ra ngoài đổ nước luộc thịt đầu tiên này đi, rửa sạch miếng thịt và xoong dưới ṿi nước lạnh. Tiếp tục cho thịt và nước vào đun sôi như lần 1.
Vặn to lửa cho nước luộc thịt sôi, thả hành tím thái lát nhỏ vào nồi. Sau đó lần lượt cho 1 chút 1 thía cà phê bột canh, ½ th́a cà phê ḿ chính, ½ th́a cà phê đường vào nồi nước luộc thịt đang sôi. Từ từ hạ lửa nhỏ cho sôi lăn tăn.
Thời gian luộc lâu hay không c̣n tùy thuộc vào miếng thịt của bạn nhỏ hay to.
Lưu ư khi luộc thịt muốn miếng thịt trắng, gịn:
Nấu nồi nước trong đó có bỏ một ít giấm và một ít muối, đợi nước sôi th́ thả miếng thịt vào. Để sôi khoảng 3 phút th́ đổ hết nước đó và rửa miếng thịt cho thật sạch.
Nấu lại nồi nước sôi khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Muốn biết thịt luộc chín chưa th́ xiên chiếc đũa qua miếng thịt và không thấy nước hồng hồng chảy ra là thịt đă chín. Đem thịt luộc ra rửa lại bằng nước lạnh (nước đun sôi để nguội).