Ít nghe ai nói tới món vịt nướng. Vịt thường được nấu cháo, nấu xáo măng, gỏi, quay hay tiềm. Thịt vịt thường nhiều mỡ, nhất là vịt nuôi ở Mỹ, lớp da thường dầy cui chứa rất nhiều mỡ, do đó thịt vịt béo, ăn thấy ngon nhưng coi chừng, cholesterol cũng sẽ tăng vọt nếu ăn vịt nhiều. Những món vịt kể trên thường rất hấp dẫn nhưng vì là món nấu nên nước lèo thường chứa rất nhiều mỡ; khi nấu nên chịu khó vớt bớt mỡ ra.
Món vịt nướng thì đỡ hơn một chút vì khi nướng, mỡ sẽ chảy bớt ra ngoài. Tuy nhiên, chúng ta cũng nên lựa con vịt... gầy để bớt mỡ phần nào hay phần đó. May thay, nếu ai sống ở miền Nam California, có thể mua được vịt gầy, ít mỡ ở chợ Jons Marketplace. Đây là một chợ “quốc tế” chuyên bán những thực phẩm... lạ đối với người Mỹ nhưng không lạ đối với người nhập cư từ nhiều nguồn gốc khác nhau. Đặc biệt vịt mua ở đây rất... gầy, rất ít mỡ, thích hợp cho đa số chúng ta đang cần giới hạn chất béo.
Vịt nướng sả ớt thật đậm đà và thơm. Mời các bà nội trợ làm thử.
Nguyên Liệu:
-1 con vịt mua ở chợ Jons Marketplace, đây là vịt đông lạnh
-nửa chén xả bầm (dùng xả tươi hay đông lạnh đều được)
-ớt hiểm bầm nhỏ ( hoặc dùng ớt khô, nếu không muốn ăn cay thi không cần dùng ớt)
-1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
-1 muỗng canh rượu ( dùng rượu nào cũng được)
-1 củ tỏi bầm nhỏ
-nửa chén nước tương ngon
-3 muỗng canh dầu hào
-1 muỗng canh bột muối tỏi (garlic salt, mua ở Costco, dùng nêm các món ăn rất ngon)
-3 muỗng canh mật ong (nếu không có mật ong, dùng 1 muỗng canh đường trắng)
-3 muỗng canh mè trắng
-nửa muỗng cà phê bột ngọt
-2 muỗng canh dầu ăn
Cách Làm:
-Vịt để rã đông, rửa sạch với muối. Cắt vịt làm hai. Khứa lên mình vịt nhiều đường để ướp vịt cho thấm. HÌNH 08
-Cho vịt vào thau, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào để ướp : sả+ tỏi+ ớt + dầu hào+ mật ong+ muối+ ngũ vị hương+ nước tương+ dầu ăn+ rượu+ bột nêm+ mè. Ướp thịt qua đêm.
Cách nướng thịt:
-Trước khi nướng vịt, thoa lên da vịt một lớp mật ong để có màu cho đẹp
-Vặn lò lên 350 độ F.
-Khi lò nóng , cho vịt vào lò nướng 25 phút.
-Lật ngược vịt lại nướng lần thứ hai cũng 25 phút
-Đem vịt ra chặt miếng nhỏ vừa ăn.
-Món này ăn nóng rất ngon, ăn với cơm hoặc bánh mì, chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt. Đi kèm theo là dĩa xà lách trộn dầu giấm.
VD