[Romano]

Thay vì mua nước hàng (nước màu) ngoài chợ không đảm bảo vệ sinh, bạn có thể tự tay chế biến nguyên liệu này ở nhà để phục vụ cho các món kho, món xào... của mình.

Nguyên liệu:

- 1 chén đường nâu (160 g)
- 330 ml nước dừa tươi
- 1 lát chanh
- Hũ thủy tinh sạch

Cách làm:

- Cho đường và một chén (250 ml) nước dừa vào quấy tan, đun sôi với lửa lớn. Khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ (hớt bọt nếu có) rồi tiếp tục đun, nhớ canh cho nước đường không trào ra ngoài là được.

- Đun đến khi nước đường chuyển màu đậm đen như ý muốn thì tắt bếp vắt nước lát chanh vào và đổ hết phần nước dừa (80 ml) còn lại và quậy đều là xong. Nếu thích nước màu sóng sánh dẻo dẻo thì cho ít nước dừa lại, còn không thì cho hết vào cũng không đến nỗi quá loãng.

- Nếu nước màu sau khi nấu xong để nguội mà thấy bị đông lại hoặc quá đặc nghĩa là lượng nước dừa cho vào lần 2 chưa đủ. Lúc này chỉ cần bạn cho lên bếp đun tiếp cho nước đường sôi lên rồi tắt bếp cho thêm nước dừa vào.

- Nước màu nguội cho vào lọ để dành ăn từ từ cả năm vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Bếp Nhà Béo
NS