Nhiều gia đ́nh hiện có thói quen uống nước sôi để nguội đổ vào b́nh lọc và để lưu trữ từ ngày này qua ngày khác.
Nhưng không phải ai cũng biết rằng thói quen này đă vô t́nh biến sự cẩn thận của họ trở thành vô ích.
Sau 2 giờ, nước đun sôi đă có vi khuẩn
Theo các bác sĩ ở Viện dinh dưỡng Quốc gia, nước đun sôi 100
oC đă diệt được vi khuẩn nhưng để nguội trên 2 giờ đồng hồ vi khuẩn sẽ xuất hiện trở lại và sau 24 giờ, lượng vi khuẩn đă tăng lên rất nhiều.
Giải thích về hiện tượng này, các chuyên gia cho rằng: Phần lớn những vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ 60
oC trong 10 phút hoặc 100
oC trong 5 phút. Tuy nhiên, vi sinh vật có ở khắp mọi nơi, trong không khí, trong nước, đất, các đồ vật trong nhà, trên áo quần và thậm chí cả trên da người, v́ vậy chúng có thể xâm nhập vào nước sôi để nguội. Do vậy, người dân không nên dùng nước đun sôi để nguội để tráng bát, đĩa hoặc dụng cụ v́ chúng không có tác dụng diệt khuẩn.Mỗi lít nước đun sôi để nguội có thể sản sinh 0,004mg muối axít nitrat/ngày, để sau 3 ngày lượng nước muối này lên đến 0,011mg và sau 20 ngày có thể lên đến 0,73mg.
Ngoài ra, nếu uống nước sôi để nguội lâu ngày rất bất lợi cho sức khoẻ, v́ chất muối axít nitrat (là một chất dễ gây ung thư) được sản sinh trong nước đun sôi để nguội.Các bác sĩ cũng khuyến cáo không nên uống nước sôi để nguội lâu ngày v́ khi đó ôxy trong nước đă bốc đi gần hết, những vật hữu cơ bị phân giải và những vật vô cơ lắng xuống, khiến giá trị của nước uống bị mất đi.
Cụ thể sau một ngày, mỗi lít nước có thể sản sinh 0,004mg muối axít nitrat, để sau 3 ngày lượng nước muối này lên đến 0,011mg và sau 20 ngày có thể lên đến 0,73mg. Chính v́ vậy, nước đun sôi để nguội tốt nhất là dùng trong ngày và không nên sử dụng khi nước đă quá 3 ngày.
Không nên uống nhiều nước sau khi lao động nặng
Nhiều người sau khi lao động nặng, gắng sức sẽ có cảm giác khát và uống rất nhiều nước. Tuy nhiên, theo các bác sĩ việc uống nhiều nước sau khi lao động mệt nhọc rất có hại cho tim mạch. V́ sau khi lao động mệt nhọc, những mao mạch máu trong đường ruột dạ dày ở trạng thái co lại, cơ bắp tập trung trong khi lao động cũng rất căng thẳng. Nếu ngay lúc đó mà đưa một lượng nước lớn vào cơ thể th́ dạ dày sẽ không hấp thụ và chuyển hoá ngay được. Nước dễ bị tích tụ trong dạ dày và đường ruột gây cảm giác khó chịu, buồn nôn và ảnh hưởng đến việc tiêu hoá.
Hơn nữa buồng tim đă rất vất vả trong khi ta lao động, nếu tăng đột ngột một lượng nước lớn trong cơ thể sẽ khiến tim phải tiếp tục làm việc nhiều hơn để điều hoà lượng nước này. Chính v́ vậy, sau khi lao động nặng, chỉ nên uống nước từ từ để bù đắp lượng nước đă bị mất do bài tiết qua tuyến mồ hôi.
Trước và sau khi ăn cũng không nên uống nhiều nước v́ trong khi ăn, dạ dày và ruột sẽ tiết dịch theo phản xạ có điều kiện. Uống nhiều nước sẽ làm loăng dịch tiêu hóa và các dung môi trong dịch, ảnh hưởng tới sự hấp thụ tiêu hóa thức ăn.
Cũng không nên để quá khát rồi mới uống nước v́ lúc đầu lượng nước bị thiếu chưa nhiều, nếu chỉ cần bổ sung một lượng nước nhỏ có thể giải toả được cơn khát. Nhưng nếu cứ tiếp tục nhịn uống, nhất là những lúc cơ thể đang ra nhiều mồ hôi, nước trong cơ thể sẽ cạn khiến các tế bào lâm vào t́nh trạng thiếu nước. Khi đó, dù uống bao nhiêu nước cũng vẫn thấy khát v́ nước chưa kịp tới các tế bào. Và theo thói quen chưa thấy hết khát, lại càng uống nhiều nước. Trường hợp này cũng có hại cho sức khoẻ tương tự như uống nhiều nước sau khi lao động nặng nhọc.
Bác sĩ Nguyễn Lâm