Tuy đơn giản nhưng món cơm rang trứng vẫn được không ít người yêu thích và ăn thường xuyên vào bữa sáng như một cách giải quyết cơm nguội cực hiệu quả!
Làm nóng chảo (nên dùng chảo chống dính) với 2 muỗng canh dầu ăn, đổ cơm vào đảo đều, liên tục để loại bỏ lượng nước dư thừa c̣n sót lại trước khi thêm trứng. Bạn cứ đảo cho đến khi những hạt cơm trở nên tơi đều và hơi se mặt.
Một tay đảo cơm, một tay đổ bát trứng đánh tan vào, nhanh chóng đảo đều để trứng kịp bao đều lấy mỗi hạt gạo.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục đảo đều trong giây lát. Trút hành lá thái nhỏ vào trước khi tắt bếp, đảo lại cơm cho đều trước khi xới ra bát để thưởng thức.
Cơm chiên trứng hay cơm rang trứng là món cơm tuy đơn giản nhưng quen thuộc trong bữa sáng của nhiều gia đ́nh. Đôi khi nó cũng là cứu cánh để giải quyết phần cơm nguội c̣n dư ở bữa ăn trước. Mặc dù vậy, cơm rang trứng vẫn có sức hấp dẫn riêng đối với các thực khách trong nhà.
Tuy đơn giản, nhưng để có được món cơm rang trứng hoàn hảo th́ không phải ai cũng biết. Trên “nền” cơm trứng ấy, bạn có thể “pha chế” thành nhiều món cơm khác nhau bằng việc bổ sung các thành phần như tôm, thịt, gị lụa… hay các loại rau củ như cà rốt, đậu Hà Lan…
Bí quyết 1: Hành lá – thành phần không thể thiếu
Một thành phần phụ nhưng vô cùng quan trong cho món cơm chiên là hành lá. Hành lá thái nhỏ và được cho vào cơm chiên ở bước cuối cùng. Chỉ một lượng nhỏ hành lá có thể tạo nên thay đổi lớn cho món cơm vốn dĩ đơn giản. Vừa tạo nên hương thơm, sự hiện diện bởi sắc xanh của hành lá xen kẽ với những hạt cơm trắng và trứng vàng khiến bát cơm trở nên bắt mắt và hấp dẫn.
Bí quyết thứ 2: Cơm dùng để chiên
Bí quyết làm nên món cơm chiên ngon là cơm nấu có độ ẩm thích hợp, không quá khô hoặc quá ẩm ướt. Nói chung, sau khi nấu cơm, trước tiên bạn phải lấy cơm ra thố trộn, để nó sang một bên ít nhất là 6 giờ trong nhiệt độ b́nh thường cho cơm nguội và khô bớt. Có một cách nhanh hơn là đặt thố cơm vào trong tủ lạnh khoảng 2 giờ để giảm nước chứa trong gạo. Sau đó th́ phải đánh tơi cơm ra, bất kỳ phần cơm dính ướt nào cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của cơm chiên.
Bí quyết thứ 3: Tỷ lệ cơm và trứng phù hợp
Thông thường lượng trứng được điều chỉnh theo lượng cơm. Cứ một bát nhỏ cơm th́ cần 1 quả trứng.
Và giờ bạn có thể bắt tay để có được món cơm chiên trứng hoàn hảo rồi đấy! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
(Nguồn: chinasichuanfood)