Cá là món ăn rất phổ biến trong bữa cơm gia đ́nh Việt, trong đó cá rán rất được ưa chuộng. Hăy áp dụng cách đơn giản nhất để có được món cá rán thơm, gịn, ngon miệng nhé.
Bất kỳ làm món ǵ, cá nấu, kho hay rán, bạn đều phải chọn mua cá c̣n tươi.
Để làm món cá rán ngon, không gặp sự cố trong quá tŕnh rán như bị sát, bắn dầu mỡ… th́ sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để ráo nước. Để đẹp mắt và dầu ngấm đều vào trong cá bạn nên khía trên ḿnh cá cũng như sẽ giúp bạn rán cá được vàng gịn hơn.
Cách đơn giản nhất để có món cá rán thơm, gịn, ngon miệng. Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào. Đun nóng chảo để chiên cá không bị dính rồi cho ngập dầu vào đun, lấy đũa đặt vào chảo dầu, thấy sủi tăm xung quang đầu đũa là dầu đă sôi, thả cá vào chiên thêm một chút muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào.
Để đẹp mắt và dầu ngấm đều vào trong cá bạn nên khía trên ḿnh cá cũng như sẽ giúp bạn rán cá được vàng gịn hơn. Để cá gịn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát.
Cho từng con cá một vào chảo dầu. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ư trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng th́ mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính.
Bước 3: Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên, cá hơi cong mép cá th́ nhẹ tay lật mặt kia của cá.
Lưu ư, khi chiên có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong. Không được đậy khít vung v́ hơi nước không thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, bạn nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe, gây nguy hiểm cho mặt mũi, chân tay.
Làm nước chấm cá: 3 th́a mắm ngon, 1 th́a nhỏ đường, thêm tỏi ớt là bạn đă có bát nước chấm cá thơm ngon.
Theo Phunutoday/Depplus