Chẳng những mắm tôm thịt chó, tiết canh, thịt chuột... những món ăn mà các du khách nước ngoài phải "kinh dị" khi đến Việt Nam, giờ đây nem chạo có lẽ cũng nên được xếp vào top những "món ngon kinh hoàng" đó.
Nhiều gia đ́nh coi món chạo làm từ thịt sống này như một bài thuốc đặc biệt chữa táo bón, nhiệt và ho dai dẳng.
Nếu như tiết canh - món ăn được chế biến từ tiết của động vật với phần thịt và sụn của nó th́ nem chạo lại được làm từ xương sụn lợn sống, một ít thịt tách ra từ xương sườn băm nhỏ bóp với thính làm từ gạo rang, thêm chút gia vị, hành, tỏi, ớt là hoàn tất. Đó đều là món khoái khẩu của không ít gia đ́nh Việt, đặc biệt là đấng mày râu.
Món chạo có vẻ phức tạp và sang chảnh hơn. "Làm chạo cũng giống với làm nem. Làm xong mà gói vào lá chuối hơ qua lửa cho mềm rồi để đến mai ăn thì ngon phải biết. Lúc đó, gia vị ngấm vào xương băm rồi nó làm xương chín tái và vị ngọt của tủy xương vẫn còn nguyên”.
Với cánh đàn ông mà có món nhậu này th́ chẳng c̣n ǵ tuyệt vời hơn. "Tính ra ăn một đĩa chạo này cũng đắt lắm đấy. Cánh đàn ông mà nhâm nhi nó với rượu thì không ai chê được”.
Cũng so với tiết canh th́ sức nguy hại của món ăn này cũng chẳng hề kém dù chi phí nguyên liệu có phần "đắt" hơn. V́ cũng chế biến từ thịt sống nên nguy cơ gây bệnh là rất lớn, đặc biệt là các bệnh liên cầu lợn, viêm năo do giun xoắn, sán làm tổ trong năo.
Đă không ít bệnh nhân nhập viện trong t́nh tạng sức khỏe hết sức nguy kịch v́ mắc những căn bệnh đáng sợ do món nem chạo mang lại. Dù có được cứu chữa kịp thời th́ di chứng để lại cũng hết sức nặng nề.
tm