Gỏi củ hũ dừa có vị chua ngọt vừa ăn, hợp khẩu vị cả gia đ́nh. Củ hũ dừa thường được chế biến làm thức ăn và thanh đạm v́ ít béo.
Củ hũ dừa là phần thân non rất trắng trên cùng của cây dừa. Đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Củ hũ dừa được chế biến ra các món ăn thơm ngon như xào với thơm (dứa), ngâm xổi, canh nấu thịt, củ hũ dừa tôm thịt hoặc bóp gỏi.
Gỏi củ hũ dừa thanh mát cho ngày hè. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm.
- 300 g củ hũ dừa.
- 150 g tôm sú.
- 100 g mực.
- 50 g cà rốt.
- Một củ hành tây.
- 50 g đậu phộng rang vàng, cà vỏ, để nguyên hạt.
- Nước mắm, rau răm, ớt trái, tỏi, đường, chanh mỗi thứ một ít.
Cách làm:
- Củ hũ dừa chẻ thành từng lát mỏng chừng 0,3 cm dài bằng hai đốt ngón tay. Muốn củ hũ dừa gịn và không bị thâm, sau khi cắt nên ngâm vào nước đá có vắt vài giọt chanh một thời gian, sau đó vớt ra, để ráo.
- Tôm luộc chín, bỏ vỏ và đầu, chẻ đôi, giữ lại đuôi cho đẹp. Mực hấp chín, cắt khoanh tṛn.
- Cà rốt xắt sợi to bằng đầu đũa. Hành tây xắt mỏng. Bóp cà rốt, hành tây với chút muối.
- Trộn tất cả nguyên liệu đă chuẩn bị vào trong một tô lớn.
- Pha nước trộn gỏi: Khuấy đều nước cốt của nửa trái chanh, 3 muỗng cà phê đường, thêm ớt và tỏi bằm vào cùng 4 th́a nước mắm.
- Chan từ từ 2/3 nước trộn gỏi vào hỗn hợp, nếm gỏi, nếu thấy nhạt mới cho phần nước mắm c̣n lại vào. Trộn gỏi phải đều nhưng không được mạnh tay, tránh làm các nguyên liệu ra nước.
- Rắc đậu phộng rang, rau răm trên mặt gỏi. Trang trí với ớt và cà rốt tỉa hoa.
- Gỏi củ hũ dừa ăn kèm với bánh phồng tôm.
Lê Hà Ngọc Trâm/VNE