Mọi người nên hạn chế làm món gà rang gừng v́ món này không tốt cho sức khỏe. Người xưa khi nấu ăn luôn chú trọng cân bằng âm dương, dùng kiến thức y học để tạo nên công thức chứ không phải tùy hứng đâu ạ.
Thịt gà dễ làm động phong, khiến phong khí trong cơ thể dễ xáo trộn, gây đau nhức (nên bị ho đâu có được ăn thịt gà?). Da gà làm nở lỗ chân lông, dẫn đến dễ bị trúng gió, cảm cúm... bởi thế thịt gà phải ăn kèm với lá chanh v́ lá chanh có tác dụng làm khép lại lỗ chân lông, b́nh ổn phong khí. "Con gà cục tác lá chanh" là như thế.
Gừng có tính nóng, làm nở lỗ chân lông, ăn thịt gà mà rang với rừng/sả th́ không nên chút nào.
Các rau họ cải đều có tính lạnh, v́ thế khi nấu nên cho thêm vài lát gừng (nóng) để cân bằng. Rau bí luộc hay xào đều đi kèm tỏi để giúp dễ tiêu hóa, diệt kư sinh trùng.
Hy vọng các chị và các cô khi sáng tạo những công thức mới th́ nên bám sát công thức cổ truyền để đảm bảo sức khỏe. Tổ tiên ta rất tinh tế và uyên bác khi đă đưa nhiều công thức món ăn vào ca dao, tục ngữ.
Măng non nấu với gà đồng.
Chơi nhau một trận xem chồng về ai.
Thương chồng nấu cháo le le
Nấu canh bông lư, nấu chè hột sen
Thứ nhất thịt ḅ tái
Thứ nh́ gái đương tơ
(Câu này khen thịt ḅ tái ngon, nhưng các chị/cô xin chú ư giúp công thức phở ḅ truyền thống, cần có các vị quế, hồi, gừng, hạt tiêu... để giúp cân bằng âm dương, dễ tiêu hóa)
Bao giờ cho đến tháng Mười
Thổi nồi cơm nếp vừa cười vừa ăn
Thà rằng ăn nửa quả hồng
C̣n hơn ăn cả chùm sung chát lè
(Quả hồng rất tốt cho sức khỏe)
Ăn mít bỏ xơ (thế mà giờ h́nh như các bác c̣n chế cả công thức làm xơ mít)
Cơm tẻ mẹ ruột (ăn cơm tẻ vẫn là tốt nhất, cơm giúp bổ tỳ)
Đói ăn rau, đau uống thuốc
Ăn cơm không rau như nhà giàu chết không kèn trống
Có dưa, chừa rau (dưa rất tốt cho sức khỏe, ngon, làm dưa là cách duy nhất để tổng hợp vitamin B12 bằng thực vật)
Có cá đổ vạ cho cơm + Con cá đánh ngă bát cơm
Ăn cá lành và rất tốt cho sức khỏe, trên em nhiều nhà giàu toàn ra chợ mua tép v́ không sợ nuôi cám như những con cá lớn, sạch sẽ lại nhiều canxi.
Rau cải nấu với cá rô
Gừng thơm một lát cho cô lấy chồng
Rủ nhau xuống bể ṃ cua
Đem về nấu quả mơ chua trên rừng
Con gà cục tác lá chanh
Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi
Con chó khóc đứng khóc ngồi
Mẹ ơi đi chợ mua tôi đồng riềng
Con trâu ngó ngó nghiêng nghiêng
Ḿnh đă có riềng, để tỏi cho tôi
Thịt trâu có tính lạnh, bởi vậy nên ăn kèm tỏi để ấm, dễ tiêu hóa.
Mùa Hè ăn cá sông, mùa Đông ăn cá bể
Cần ăn cuống, Muống ăn lá, cây rau má, lá rau húng
Rau cần nên ăn cuống, rau muống chỉ nên ăn lá (ăn thân không tốt cho khớp), rau má ăn cả cây được, rau húng chỉ nên ăn lá.
Tôm nấu sống, bống để ươn
Để nấu tôm và bống ngon nhất ^^
Bậu ra bậu lấy ông câu.
Bậu câu cá bống chặt đầu kho tiêu.
Kho tiêu, kho ớt, kho hành.
Kho ba lượng thịt để dành mà ăn...
MV