Bánh ḿ Sài G̣n ngày nay vô cùng phong phú, ngoài thành phần truyền thống là chả, b́, thịt heo quay, c̣n có thêm nhiều lựa chọn khác như trứng, thịt nướng.
Sài G̣n là thành phố sầm uất, năng động nhất cả nước, v́ thế người dân có xu hướng chuộng những món ngon, đủ chất dinh dưỡng, tiết kiệm thời gian. Bánh ḿ là món ăn đáp ứng tất cả tiêu chí ấy.
Bánh ḿ, món ăn b́nh dân không thể thiếu của người Sài G̣n bận rộn. Mỗi ổ bánh thế này có giá từ 10 đến 20 ngh́n đồng. Ảnh: Flirkr.
Thưởng thức ổ bánh ḿ nhỏ gọn gịn rụm với vị béo ngậy của thịt quay, vị tươi mát của các loại rau đi kèm, nước sốt đậm đà, thế là đủ cho một bữa sáng vừa nhanh, vừa đầy đủ dinh dưỡng và quan trọng hợp túi tiền của người b́nh dân.
Bánh ḿ ở Sài thành nói riêng, bánh ḿ của Việt Nam nói chung đều có nguồn gốc từ bánh ḿ baguette do người Pháp mang đến những năm đầu thế kỷ 19. Đến nay, bánh ḿ Sài G̣n đă trở thành thương hiệu nổi tiếng khắp thế giới, được Richard Johnson (Anh), tác giả của cuốn sách “Lonely Planet’s The World’s Best Street Food” b́nh chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Bánh ḿ Sài G̣n không lớn lắm, một ổ chỉ vừa đủ cho một người ăn, song vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng cho buổi sáng. Vỏ bánh gịn ruộm màu vàng nâu óng, thêm vị bùi, béo của patê, bơ, thịt và chả, nhưng không gây ngán bởi có vị chua ngọt của dưa ngâm, vị thanh mát và mùi thơm của hành ng̣, cay cay của vài khoanh ớt đỏ. Ổ bánh c̣n thể hiện nét đặc trưng riêng với các loại nước sốt, đơn giản như nước tương, tương ớt hay những loại nước sốt đặc biệt gia truyền tạo nên dấu ấn của từng thương hiệu.
Một số nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực cho rằng, bánh ḿ Sài G̣n là sự giao lưu văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia tạo nên sự biến tấu đa đạng cho món ăn này. Như nét phương Tây trong bánh ḿ patê, ốpla; bánh ḿ xá xíu, heo quay là sự ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa; các loại gia vị, dưa ngâm ở Đông Nam Á…
Bánh ḿ Sài G̣n ngày nay vô cùng phong phú, ngoài thành phần truyền thống chủ yếu là chả, b́, thịt heo quay c̣n có thêm nhiều lựa chọn khác như trứng, thịt nướng, ḅ né, chả cá, xíu mại, xúc xích… Chính nhờ sự đa dạng đó mà người Sài G̣n lại có thêm nhiều sự lựa chọn và phù hợp với khẩu vị của từng cá nhân.
Gọi bánh ḿ Sài G̣n là món ăn đường phố cũng có cái lư riêng của nó. Bánh ḿ Sài G̣n ít khi xuất hiện ở những nhà hàng, khách sạn sang trọng mà dễ dàng t́m thấy trên khắp các nẻo đường Sài G̣n, trong những cửa tiệm nhỏ hay đơn giản trên những chiếc xe đẩy theo chân người bán rong len lỏi vào từng ngóc ngách phố thị.
Một buổi sáng giữa thành phố tấp nập và vội vă được thưởng thức trên tay ổ bánh ḿ thơm gịn cùng với ly cà phê đậm đà là đă đủ năng lượng để sẵn sàng cho một ngày làm việc tất bật của người dân TP HCM.
Ngọc Trâm/VNE