Những món bánh ḿ này đều được bán ở gần các trường học, phục vụ cho giới trẻ là chủ yếu, bởi vậy yếu tố lạ rẻ luôn được đưa lên hàng đầu.
Bánh ḿ nem khoai
Tên nghe lạ lùng nhưng thực chất chỉ là sự kết hợp “khác đời” của bánh ḿ với nem chua rán và khoai tây chiên – hai món quà vặt quen thuộc được teen yêu thích. Bánh ḿ nướng nóng, bỏ thêm đôi cái nem chua cùng khoai tây cũng vừa mới rán, sau đó phủ ít sốt mayonnaise, tương ớt ngọt, một vài lát dưa chuột, vậy là bạn đă được “đổi gió” với một chiếc bánh ḿ có đủ vị gịn tan, bở mềm, ngầy ngậy, cay cay.
Tuy nhiên v́ sự kết hợp hơi “x́ tin” và có phần hơi khô khan nên bánh ḿ nem khoai chỉ phổ biến ở khu hồ Hai Bà Trưng, phố Hương Viên, nơi sát trường cấp 3 Trần Nhân Tông. Đến phố Hương Viên bạn sẽ thấy rất nhiều quán treo biển “Bánh ḿ nem khoai”, chứng minh cho độ “hot” của nó. Món đơn giản, dễ làm nên có lẽ chất lượng các quán tương đương nhau. Giá cũng đồng đều khoảng 18.000 đồng/cái.
Bánh ḿ trứng ḅ khô
Đây cũng là một kiểu kết hợp mới nhưng có phần c̣n “bất thường” hơn. Trứng rán với thịt ḅ khô chính xác là những món không liên quan đến nhau vậy mà một quán xôi với bánh ḿ ở phố Nhân Ḥa lại bán rất “tích cực”.
Nằm ngay đầu một ngơ nhỏ, đối diện với trường THCS Phan Đ́nh Giót, quán vỉa hè, tuềnh toàng nhưng bán khá nhiều món. Bánh ḿ trứng ḅ khô được coi là món tủ của nơi đây, hầu như ai đến cũng gọi.
Chiếc bánh ḿ kẹp bằng máy nướng điện như các cửa hàng chuyên bán Doner kebab, bên trong có một quả trứng rán vàng ươm và rắc đều thịt ḅ khô ruốc, sau đó bóp thêm mayonaise, tương ớt, cho rau củ muối vào - khá phong phú, vui miệng, giá lại chỉ 10.000 – 15.000 đồng nên đông khách.
Tất nhiên, giá rẻ nên thịt ḅ khô không phải là loại “siêu ngon”. Có lẽ người cẩn thận nghe xong vẫn sợ… đau bụng, song với teen quen “liều ḿnh” th́ không vấn đề. Bằng chứng là quán khá đắt hàng, đến ăn đông mà mua mang về cũng nhiều.
Bánh ḿ ḅ băm
Cũng là khúc biến tấu "khác thường", bánh ḿ ḅ băm có vẻ đỡ "kỳ quái" hơn cả. Thịt ḅ băm nhỏ được tẩm ướp gia giảm thơm đậm đà rồi nặn thành từng viên để sẵn đó. Khi có khách gọi, chủ quán sẽ lấy ḅ băm cho vào chảo rán nhanh để món dậy mùi thơm nức, sau đó bỏ vào ổ bánh ḿ đă rải sẵn rau dưa. Cuối cùng, để phong phú, thi vị, món bánh ḿ ḅ băm có thêm "topping" là một lớp ruốc mỏng cùng mayonaise béo ngậy.
Bánh ḿ ḅ băm có lẽ cũng chỉ có ở một quán nằm trong phố Chùa Láng, gần Học viện Quan hệ Quốc tế và đại học Ngoại Thương. Bánh ḿ khá chất, giá chỉ khoảng 15.000 đồng nên món rất đắt hàng. Đây là khẩu phần ăn quen thuộc của các sinh viên 2 trường này. Ngoài ḅ băm, quán cũng có pa tê, lạp xưởng, xúc xích... như nhiều tiệm bánh ḿ phổ biến. Giá một chiếc bánh ḿ thập cẩm với đủ tất cả các món này cũng chưa tới 25.000 đồng, bảo đảm cho khách no nê, ngon miệng.
tm