Bắp ḅ luộc ngũ vị là món dùng ăn nguội, có thể lưu trữ nhiều ngày, rất phù hợp làm món ăn trong dịp Tết.
Nguyên liệu:
- 1,5 kg ḅ gân
- Hạt tiêu, đường, muối, nước mắm
- Các loại thảo quả khô: Hoa hồi, bạch chi, táo khô, đinh hương, thương truật...
- Nước hầm xương
Cách làm:
Dùng dao sắc cắt đôi phần thịt bắp ḅ rồi rửa sạch, để ráo nước.
Ướp thịt với hạt tiêu, hoa hồi, muối, đường, nước mắm, rượu trắng.
Trộn đều, bọc thịt trong bao nhựa kín, ướp trong tủ lạnh khoảng 2 ngày.
Cho các loại thảo quả vào nước ninh xương, đun sôi.
Đổ nước và các loại thảo quả vào thịt ḅ đă ướp, đun sôi, nêm nước mắm, gia vị vừa vặn. Vặn nhỏ lửa rồi ninh khoảng 50 phút.
Tắt bếp, giữ nguyên phần nước trong nồi và ngâm thịt ḅ trong khoảng 1 ngày.
Theo Depplus