|
Kho thịt theo cách này cho thành phẩm thơm ngon: miếng thịt đậm đà óng ánh, mềm rục nhưng không nát, thơm lừng mùi quế hồi, mỡ trong veo,
Hôm nay, mách bạn cách kho thịt thơm lừng, ăn vào miệng mềm tan mà không ngấy.
Thịt kho là món ăn phổ biến trong bữa cơm của nhiều gia đ́nh. Có nhiều cách kho thịt khác nhau tuỳ vào thói quen và kinh nghiệm của người nấu.
Dân Việt giới thiệu cách kho thịt cực ḱ đơn giản nhưng thành phẩm thơm ngon: miếng thịt đậm đà óng ánh, mềm rục nhưng không nát, thơm lừng mùi quế hồi, mỡ trong veo, béo núng nính như thạch nhưng không hề ngấy như sau:
Với cách kho thịt này, thịt mềm, mỡ trong veo tan trong miệng, thơm nức mũi, đậm đà, béo mà không ngán. Ăn cùng cơm trắng hay mỳ đều ngon xuất sắc
*Sơ chế thịt:
– Thịt ba chỉ áp chảo cho vàng phần da, cạo sạch lớp cháy, rửa lại.
Hương liệu dùng để kho thịt
– Cho thịt vào nồi nước lạnh cùng với hành, gừng, xíu rượu nấu ăn, nước sôi luộc trong 5 phút rồi vớt ra rửa lại, cắt miếng vừa ăn.
Áp chảo phần da cho vàng rồi đem đi luộc.
*Cách kho thịt:
– Chiên thịt cho vàng đều các mặt, ra bớt mỡ, đổ bớt mỡ ra để lại xíu trong chảo là được.
Sau khi luộc th́ cắt miếng vuông vừa ăn rồi cho vào áp chảo cho vàng các mặt rồi vớt ra, đổ bớt mỡ ra rồi thắng đường.
– Cho đường phèn vào thắng lên màu cánh gián đẹp mắt.
– Cho thịt vào đảo đều cho thấm màu.
– Thêm xíu rượu nấu ăn, đảo đều.
Cho thịt vào đảo đều cho lên màu đẹp rồi nêm gia vị vào
– Nêm: 3 th́a nước tương nhạt, 1 th́a tương đậm, 1 th́a giấm đen, xào thêm 2–3 phút cho ngấm vị.
Thêm hương liệu rồi cho nước sôi vào rồi hầm trong khoảng 1 tiếng tuỳ miếng thịt to nhỏ
– Thêm vào nồi: gừng, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, sơn tra khô.
– Đổ nước sôi xâm xấp mặt thịt, kho nhỏ lửa khoảng 1–2 tiếng tùy miếng thịt to nhỏ
– Vớt bỏ hương liệu, nêm thêm xíu muối cho đậm đà.
Sau khi thịt mềm th́ vớt bỏ hương liệu ra
– Mở lửa lớn đảo đều tay cho nước cạn bớt, rồi hạ lửa vừa, đảo đều đến khi nước sánh lại là xong.
Đun lửa lớn cho cạn bớt rồi mở lửa vừa, đảo đều cho sốt sánh lại là được.
*Thành phẩm:
- Thịt mềm, mỡ tan, thơm nức, đậm đà mà không ngán.
- Món thịt kho này ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Cách kho thịt: Múc ra đĩa, nóng hổi thơm ngon nhức nách
Thịt kho kiểu này ăn cùng cơm trắng ngon xuất sắc
Chúc các bạn thành công với món thịt kho này!
VietBF@ sưu tập
|