Công thức nấu ḅ hầm tiêu dưới đây sẽ giúp bạn có một món ăn thơm ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu (cho 4 người):
500g thịt ḅ (bắp ḅ hoặc vai ḅ, chọn phần có gân để hầm mềm ngon hơn)
2 củ cà rốt
2 củ khoai tây
1 củ hành tây
3 tép tỏi
1 củ gừng nhỏ
2 muỗng canh hạt tiêu đen (giă dập)
1 muỗng canh rượu trắng
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn
1 lít nước
Hành lá, rau mùi (dùng để trang trí)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ḅ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ướp với 1 muỗng canh hạt tiêu đen, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng, và một ít gừng băm trong 30 phút để khử mùi tanh và thấm gia vị.
Cà rốt, khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (khoảng 2-3cm).
Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.
Tỏi, gừng: Băm nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt ḅ
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm.
Thêm thịt ḅ đă ướp vào xào ở lửa lớn đến khi thịt săn lại, có màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 3: Hầm thịt ḅ
Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Hầm thịt ḅ trong khoảng 45-60 phút cho thịt mềm. Trong quá tŕnh hầm, vớt bọt để nước dùng trong.
Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt tiêu đen giă dập.
Bước 4: Thêm rau củ
Khi thịt ḅ bắt đầu mềm, cho cà rốt và khoai tây vào nồi, hầm thêm 15-20 phút cho rau củ chín mềm.
Thêm hành tây, nấu thêm 5 phút để hành tây chín nhưng vẫn giữ độ gịn.
Bước 5: Hoàn thiện và tŕnh bày
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm hành lá, rau mùi và một ít tiêu đen lên trên để tăng hương vị.
Múc ḅ hầm tiêu ra bát, dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh ḿ.
Mẹo nhỏ:
Để thịt ḅ mềm nhanh hơn, có thể chần sơ thịt qua nước sôi trước khi ướp.
Nếu thích vị cay nồng hơn, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc tiêu xanh vào lúc hầm.
Dùng nồi áp suất sẽ giúp tiết kiệm thời gian hầm thịt.
VietBF@sưu tập