Với cách nấu canh cua dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon hấp dẫn, gạch cua nổi đẹp mắt như nhà hàng 5 sao nấu.
Nguyên liệu cho món canh cua
Cua đồng: 500g (chọn cua tươi, c̣n sống)
Thịt heo xay: 200g (chọn thịt vai hoặc ba chỉ để có độ béo)
Trứng gà: 1 quả
Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
Hành lá: 2 nhánh (thái nhỏ)
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường
Rau để nấu canh: Rau muống, mồng tơi hoặc rau cải (tùy sở thích)
Cà chua: 1 quả (tùy chọn, để tạo màu và vị chua nhẹ)
Dầu ăn: 2 th́a canh
Cách nấu canh cua ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế cua
Rửa sạch cua đồng dưới ṿi nước để loại bỏ bùn đất.
Tách mai cua, bỏ yếm và phần túi bùn ở đầu cua.
Giă hoặc xay nhuyễn cua với một chút muối (khoảng 1/2 th́a cà phê) để dễ lọc lấy nước.
Thêm khoảng 500ml nước vào cua xay, khuấy đều, rồi lọc qua rây để lấy nước cua. Giữ lại phần nước cua, bỏ bă.
Bước 2: Làm chả cua
Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, trứng gà, hành tím băm, hành lá thái nhỏ, 1 th́a cà phê nước mắm, 1/2 th́a cà phê muối, 1/2 th́a cà phê tiêu, và 1/2 th́a cà phê hạt nêm.
Lấy một phần nước cua (khoảng 100ml) trộn đều với hỗn hợp thịt để tạo độ kết dính và hương vị cua đậm đà.
Vo hỗn hợp thành từng viên chả tṛn vừa ăn (kích cỡ khoảng 2-3cm).
Bước 3: Nấu canh cua
Đun sôi phần nước cua c̣n lại trong nồi trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, gạch cua sẽ nổi lên thành từng mảng. Vớt gạch cua ra bát để riêng.
Thêm 1 th́a cà phê muối và 1/2 th́a cà phê hạt nêm vào nồi nước cua, khuấy nhẹ.
Thả từng viên chả cua vào nồi, nấu khoảng 5-7 phút cho chả chín và nổi lên mặt nước.
Cho rau (rau muống, mồng tơi hoặc rau cải) vào nồi, nấu thêm 2-3 phút đến khi rau vừa chín tới. Nếu dùng cà chua, cắt múi cau và cho vào cùng lúc với rau để tạo màu sắc và vị chua nhẹ.
Thêm gạch cua đă vớt trước đó vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
Bước 4: Tŕnh bày và thưởng thức
Múc canh cua ra tô, rắc thêm ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ cho thơm.
Dọn kèm với cơm trắng, nước mắm ớt và một đĩa rau luộc để bữa ăn thêm trọn vẹn.
Mẹo nấu canh cua nổi gạch đẹp mắt
Để chả cua thơm ngon, nên chọn cua đồng tươi, nhiều gạch.
Khi lọc nước cua, khuấy nhẹ tay để tránh làm vỡ gạch cua.
Có thể chiên sơ viên chả trước khi thả vào nồi canh để chả săn chắc và thơm hơn.
Nếu thích canh có vị béo ngậy, thêm một ít dầu điều khi nấu để tạo màu sắc hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món canh cua chả cua!