Mới đây, một bác sĩ Mỹ tiết lộ loại thực phẩm chống lăo hóa tốt nhất thế giới mà bạn có thể thêm vào chế độ ăn. Thực tế, người Việt đă sử dụng loại thực phẩm này từ lâu.
Với mong muốn sống lâu sống khỏe, hầu hết những người quan tâm đến sức khỏe đều t́m đến rau xanh, các loại trà giàu chất chống oxy hóa và những thực phẩm được mệnh danh là "siêu thực phẩm" như hạt chia. Tuy nhiên, bác sĩ Eric Berg, làm việc tại Mỹ, cho rằng có một loại thực phẩm nguồn gốc động vật có tác dụng chống lăo hóa mạnh hơn nhiều, báo Anh Express đưa tin.
“Thực phẩm chống lăo hóa số một không phải là cải xoăn, không phải trà xanh và chắc chắn không phải hạt chia,” vị chuyên gia giáo dục sức khỏe nổi tiếng chia sẻ trong một video đăng trên Instagram.
Cụ thể, bác sĩ Berg cho biết: “Loại thực phẩm chống lăo hóa tốt nhất thế giới thực ra là gan ḅ ăn cỏ.”
Bác sĩ Berg giải thích rằng gan ḅ ăn cỏ “chứa đầy đủ các vitamin nhóm B, kẽm, đồng, co-enzyme Q10” và nhiều dưỡng chất có lợi khác.
Món gan ḅ xào hành tây, ớt chuông.
Theo website của bệnh viện Vinmec, gan là loại nội tạng động vật có giá rẻ và được bán rộng răi ở các quầy thịt. Hầu hết gan động vật đều có thể ăn được, nhưng các nguồn phổ biến là từ ḅ, gà, vịt, cừu và lợn.
Tại Việt Nam, gan ḅ là nguyên liệu bổ dưỡng được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn hằng ngày, theo báo Đắk Nông. Các món ngon phổ biến từ gan ḅ là gan ḅ xào dứa, gan ḅ áp chảo, gan ḅ xào hành tây, gan ḅ rim, gan ḅ nướng mắc khén (đặc sản vùng Tây Bắc).
Bác sĩ Berg cho biết gan ḅ rất giàu vitamin A, “rất quan trọng đối với mắt, tuyến giáp và hệ miễn dịch” – cũng như làn da của bạn.
Ông cũng nhấn mạnh đến sự hiện diện của sắt heme, một dạng sắt có vai tṛ thiết yếu trong việc ngăn ngừa thiếu máu. Bên cạnh đó, gan ḅ cũng giàu vitamin K2, vitamin E, và cả vitamin D. Chưa hết, các axit amin và collagen có trong gan có thể hỗ trợ sức khỏe khớp và da khi cơ thể lăo hóa.
Mặc dù có nhiều lợi ích như vậy, gan từ lâu đă mang tiếng là món ăn lỗi thời hoặc khó ăn, thường bị bỏ qua để nhường chỗ cho các xu hướng ăn uống lành mạnh mới nổi.
Mặc dù có nhiều lợi ích nhưng gần đây, gan là thực phẩm bị 'lăng quên'.
Tuy nhiên, bác sĩ Berg khẳng định đă đến lúc cần thay đổi suy nghĩ đó. “Bạn có thể xem gan như một loại thực phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất cực kỳ mạnh mẽ,” ông nói.
Tuy vậy, theo chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Lisa Hodgson, bạn chỉ nên ăn gan ở mức độ vừa phải v́ tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến ngộ độc vitamin A. Trên chuyên trang y tế Medical News Today, Hodgson xác nhận rằng ngộ độc vitamin A có thể gây ra:
Tổn thương gan
Tăng áp lực nội sọ
Vấn đề về thị lực
Thay đổi ở da
Đau xương
Món ăn từ gan cũng “không phù hợp với phụ nữ mang thai hoặc người bị bệnh gout”, chuyên gia lưu ư.
Nếu ăn gan một cách hợp lư, gan có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
Theo hướng dẫn của NHS (Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh), một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm nhiều trái cây và rau, các nguồn protein như các loại đậu và hạt, cùng với một ít sản phẩm từ sữa hoặc các lựa chọn thay thế cho sữa.
VietBF@ Sưu tập