|
Một số loại hạt tuy nhỏ bé nhưng lại mang đến những lợi ích to lớn cho sức khỏe, đặc biệt trong việc hỗ trợ kiểm soát và pḥng ngừa bệnh tiểu đường. Trong đó, ba loại hạt quen thuộc là hạt kê, hạt chia và hạt dẻ cười được ví như “insulin tự nhiên” nhờ khả năng ổn định đường huyết và bảo vệ cơ thể khỏi các biến chứng nguy hiểm.
Hiện nay, nhiều người tin rằng muốn pḥng ngừa hoặc điều trị bệnh tiểu đường type 2 th́ cần tránh hoàn toàn carbohydrate. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng không phải tất cả carbohydrate đều gây hại. Trên thực tế, một số loại carbohydrate tốt có thể hỗ trợ duy tŕ sức khỏe toàn diện. Các loại hạt là nguồn cung cấp carbohydrate lành mạnh mà người bệnh tiểu đường nên bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.
Hạt chia: Nhỏ bé nhưng giàu dưỡng chất và lợi ích sức khỏe
Dù kích thước nhỏ, hạt chia lại chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ người mắc bệnh tiểu đường. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, hạt chia chứa nhiều chất xơ, protein, chất béo lành mạnh, canxi, mangan, magie, phốt pho và các vitamin nhóm B (B1, B2, B3), cùng với kali và kẽm.
Hạt chia có khả năng cải thiện độ nhạy insulin và giúp kiểm soát lượng đường huyết. Đặc biệt, chất xơ trong hạt chia không làm tăng lượng đường trong máu và không cần insulin trong quá tŕnh tiêu hóa, giúp làm chậm hấp thu glucose và ngăn ngừa t́nh trạng tăng đường huyết sau bữa ăn.
Bên cạnh đó, chất xơ trong hạt chia c̣n hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện chức năng đường ruột. Việc tiêu thụ hạt chia vào buổi sáng có thể thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, đồng thời tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá tŕnh giảm cân - yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Hạt kê: Thực phẩm “trường thọ” giàu dưỡng chất, hỗ trợ ổn định đường huyết
Tại Việt Nam, hạt kê được coi là loại ngũ cốc “trường thọ” nhờ những lợi ích nổi bật đối với sức khỏe. Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội) cho biết, theo Đông y, hạt kê có vị ngọt mặn, tính mát, vào tỳ, vị và thận, giúp kiện tỳ, ích vị.
Tiêu thụ hạt kê đều đặn có thể giúp pḥng ngừa bệnh tiểu đường nhờ hàm lượng magie cao—một khoáng chất quan trọng giúp tăng cường hoạt động của insulin trong việc kiểm soát lượng đường huyết. Ngoài ra, hạt kê c̣n có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ hơn nhiều loại ngũ cốc khác, rất phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu được công bố vào tháng 2/2020 trên Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm cho thấy, những người bị tiền tiểu đường có mức đường huyết giảm rơ rệt khi tiêu thụ các sản phẩm chế biến từ hạt kê.
Người bệnh tiểu đường có thể nấu cơm hạt kê bằng cách dùng 250g kê đă xát vỏ, nấu chung với cơm dùng trong bữa chính. Ngoài ra, có thể chế biến cháo kê với 60g kê và 60g khoai lang thái lát mỏng. Kê xay bỏ vỏ, đem nấu cháo và sử dụng vào bữa sáng, giúp cải thiện chức năng t́ vị và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Hạt dẻ cười: Món ăn nhẹ lành mạnh cho người tiểu đường
Hạt dẻ cười (hạt hồ trăn) là loại hạt có chỉ số đường huyết thấp và chứa ít carbohydrate. Khi tiêu thụ, hạt dẻ cười chỉ giải phóng một lượng đường nhỏ vào máu, giúp kiểm soát lượng đường huyết hiệu quả và phù hợp với những người muốn duy tŕ mức đường ổn định.
Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường cần tiêu thụ hạt dẻ cười một cách hợp lư, tránh lạm dụng. Theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng, chỉ nên sử dụng khoảng 30g hạt dẻ cười mỗi ngày. Việc tiêu thụ quá mức có thể gây phản tác dụng, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Kết luận:
Ba loại hạt kể trên không chỉ dễ dàng t́m thấy tại Việt Nam mà c̣n mang đến nhiều lợi ích cho người mắc bệnh tiểu đường. Việc bổ sung hợp lư các loại hạt này vào thực đơn hàng ngày có thể giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả, cải thiện sức khỏe tổng thể và pḥng ngừa các biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường type 2.
VietBF@ sưu tập
|