Ngày 6-5, trao đổi với phóng viên Báo Người Lao Động, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP HCM, cho hay đă triển khai lực lượng thanh tra kiểm tra mặt hàng "ḷng se điếu" sau những phản ánh của báo chí.
Một nguồn tin cho biết nội dung kiểm tra sẽ tập trung vào nguồn gốc sản phẩm và điều kiện về an toàn thực phẩm (con người, cơ sở vật chất...) .
Các cơ sở được lực lượng thanh tra nhắm đến là những điểm kinh doanh hoặc kho chuyên chứa nội tạng động vật, hàng quán kinh doanh ḷng se điếu.
Như Báo Người Lao Động đă thông tin, trên mạng xă hội gần đây xôn xao về việc ḷng se điếu rất hiếm nhưng trên thị trường lại bán tràn lan.
Đầu bếp Vơ Quốc tuyên bố trên trang cá nhân: "Nếu ai bán ḷng se điếu chứng minh được ḷng tươi và thật từ ḷ mổ, thưởng 1 tỉ đồng".
Đại diện một ḷ mổ công suất 1.000 con/ngày tại TP HCM cũng xác nhận ḷng se điếu tự nhiên rất hiếm, mổ vài năm mới gặp một bộ.
Ḷng se điếu - MXH
Về h́nh ảnh ḷng se điếu trên mạng xă hội, người này phán đoán có thể đă bị can thiệp, không phải hàng tự nhiên.
Một cựu lănh đạo ngành thú y TP HCM (đă chuyển công tác) cũng nhấn mạnh mỗi ngày thành phố giết mổ khoảng 8.000 con heo nhưng hiếm khi nghe thú y cơ sở báo có ḷng se điếu.
Bản thân ông chưa từng dùng ḷng se điếu dù đă 1 lần được cơ sở giết mổ tặng, v́ ông hiểu giá trị dinh dưỡng của nó không khác ǵ phèo thường.
"Không chỉ nhiều cholesterol, phần đầu của phèo heo c̣n dễ chứa nhiều vi sinh như: E. coli và salmonella v́ món này không được lộn ra để vệ sinh. Đoạn phèo này có dịch ruột heo, niêm mạc heo và cả phần cám heo vừa tiêu hóa" – ông giải thích.
Ḷng se điếu ở phía Nam gọi là "phèo hai da", tức phần đầu của ruột non heo, nối với bao tử. Phèo hai da xuất hiện khi con heo mắc bệnh tiêu chảy nhưng vượt qua được. Khi mắc bệnh, phần ruột non bị bào ṃn niêm mạc nên cơ thể tự tái tạo (hai da).
Hiện nay, heo chủ yếu được chăn nuôi công nghiệp, điều kiện vệ sinh, an toàn sinh học tốt nên hiếm khi mắc bệnh tiêu chảy. Do đó, những con heo có ḷng se điếu càng hiếm.
Về một số h́nh ảnh ḷng se điếu trên mạng, người này phán đoán đó là phần đầu của phèo b́nh thường, khoảng 1 gang tay, tính từ bao tử. Việc gắn mác ḷng se điếu khiến chủ quán nâng giá gấp nhiều lần.
VietBF@ Sưu tập