Một trong những cách mạnh mẽ nhất để hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa là ăn đúng loại rau. Nhưng không phải tất cả các loại rau đều có lợi ích sức khỏe giống nhay. Những loại rau bổ dưỡng nhất có chung hai đặc điểm chính: hàm lượng polyphenol cao và vị đắng. Những hợp chất này nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột của bạn, giảm viêm và thậm chí giúp ích cho năo bộ.
Dưới đây là 5 loại rau lành mạnh nhất đă được các nhà khoa học chứng nhận:
1. Rau họ cải
Súp lơ xanh, cải Brussels, súp lơ trắng, bắp cải, rau arugula, cải rapini — đây là những "siêu anh hùng" đường ruột trong họ rau.
Rau họ cải thúc đẩy tiêu hóa, là sản phẩm phụ của quá tŕnh lên men vi khuẩn giúp điều chỉnh khả năng miễn dịch. Chúng cũng tốt cho chức năng ty thể, giúp chuyển đổi năng lượng được lưu trữ trong các phân tử thực phẩm thành năng lượng có thể sử dụng cho tế bào.
Những loại rau này giàu hợp chất lưu huỳnh. Các hợp chất này hỗ trợ sức khỏe mạch máu bằng cách tăng cường hydro sunfua hậu sinh học, một phân tử tín hiệu quan trọng cho các tế bào biết phải làm ǵ để tăng cường sức khỏe.
Bạn nên cắt nhỏ rau họ cải trước khi nấu để kích hoạt myrosinase, một loại enzyme giúp tăng cường đặc tính chống ung thư của chúng.
2. Atiso
Là thực phẩm chính của chế độ ăn Địa Trung Hải, atiso chứa nhiều inulin, một chất xơ prebiotic nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi. Ngoài việc ít calo và chất béo, chúng c̣n chứa nhiều kali, vitamin C, magiê và folate.
Phần cuống của hoa atiso là phần giàu chất xơ nhất, bạn chỉ cần gọt bỏ phần vỏ ngoài cứng. Hăy hấp, xào để có lợi ích tối đa.
3. Các loại củ
Không phải tất cả các loại rau củ đều có cùng lợi ích dinh dưỡng như nhau. Củ cải đỏ, hành tây, tỏi, củ th́ là và củ đậu là những lựa chọn đặc biệt ít đường. Và chúng chứa nhiều prebiotic nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột. Các lựa chọn lành mạnh khác bao gồm rutabaga, củ cải, khoai lang tím và khoai mỡ.
Bạn nên tránh ăn quá nhiều cà rốt và củ cải đường nấu chín — chúng giải phóng lượng đường dư thừa. Thay vào đó, hăy thử món carpaccio củ cải đỏ với dầu ô liu và bạc hà.
4. Rau diếp xoăn và rau đắng
Phổ biến ở Ư và Pháp, các loại rau đắng giàu inulin, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Vị đắng của chúng báo hiệu hàm lượng polyphenol cao, khiến chúng trở thành nguồn năng lượng trường thọ.
Rau diếp xoăn là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa đặc biệt tốt, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại do các gốc tự do gây ra.
5. Nấm hương
Nấm hương chứa beta-glucan, một loại polysaccharide giúp giảm cholesterol và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Bạn có thể t́m thấy chúng ở hầu hết các cửa hàng ở chợ. Nấm hương thích hợp để nấu các món xào hoặc súp, giúp tăng cường miễn dịch.
Tuy nhiên, bạn hăy cẩn thận nấu chín kỹ tất cả các loại nấm. Bởi một số loại nấm có thể chứa độc tố.
Bạn có thể kiểm soát sức khỏe bắt đầu từ những ǵ bạn quyết định đưa vào cơ thể. Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào đối với chế độ ăn uống, bạn nên tham khảo ư kiến của chuyên gia y tế về nhu cầu chăm sóc sức khỏe cụ thể.
VietBF@ Sưu tập