Khi rửa rau củ quả, điều nhiều người quan tâm nhất là làm sao để loại bỏ hết lượng thuốc trừ sâu c̣n sót lại. Trên mạng có khá nhiều mẹo rửa rau như dùng giấm trắng, baking soda hay các dung dịch chuyên dụng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, cách hiệu quả và an toàn nhất vẫn là rửa dưới ṿi nước máy.
Theo trang HuffPost, bác sĩ chuyên khoa độc chất học Kelly Johnson Arbor, đồng thời là Giám đốc Y khoa của Trung tâm Chống độc Quốc gia Hoa Kỳ cho biết: Dùng nước máy chảy trực tiếp từ ṿi là cách đơn giản và an toàn nhất để loại bỏ thuốc trừ sâu và vi khuẩn trên rau củ quả.
Theo đó, ông không khuyến khích việc ngâm rau quả trong nước bởi dù có thể giúp loại bỏ phần nào dư lượng thuốc trừ sâu, nhưng nước ngâm đó lại dễ khiến vi khuẩn lây lan, làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn.
Thêm vào đó, cả Trung tâm Kiểm soát và Pḥng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) lẫn Cục Quản lư Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đều đồng quan điểm là nên rửa rau quả bằng ṿi nước chảy và hạn chế dùng các dung dịch như giấm, xà pḥng hay hóa chất tẩy rửa thực phẩm.
Lư do là rau củ quả có khả năng thấm hút nên nếu dùng các dung dịch này, chúng có thể thẩm thấu vào bên trong và gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Theo bà Emma Laing – Giám đốc Khoa Dinh dưỡng từ Đại học Georgia, nhiều sản phẩm rửa rau chưa được kiểm chứng đầy đủ về mức độ an toàn và hiệu quả.
Và cho dù nên rửa rau củ dưới ṿi nước th́ thực tế, mỗi loại rau có cấu trúc khác nhau sẽ cần được rửa theo cách khác nhau.
Một số lưu ư khi rửa rau củ quả là:
- Trái cây mọng nước, có nhiều kẽ hở như dâu tây, súp lơ...: Cần rửa nhẹ nhàng dưới ṿi nước. Đừng chà xát quá mạnh v́ sẽ làm tổn thương bề mặt, tạo chỗ tiếp xúc cho vi khuẩn xâm nhập sâu hơn.
- Đối với các loại rau có bề mặt nhám hoặc nhiều lớp như bắp cải, cải bẹ...: Nên tách từng lớp lá và rửa kỹ từng mặt lá để loại bỏ đất cát và vi khuẩn.
- Rau lá xanh như cải xoăn, rau diếp...: Nên được tách riêng từng cây rồi rửa dưới ṿi nước, tránh ngâm cả bó trong chậu.
- Trái cây có vỏ dày như dưa lưới, xoài...: Cũng cần rửa sạch vỏ trước khi gọt, dù không ăn lớp vỏ. Việc này giúp hạn chế vi khuẩn từ vỏ lây sang phần ruột khi cắt.
Ngoài ra, dùng bàn chải chuyên dụng để rửa rau quả là cách làm nhiều người bỏ qua nhưng lại rất hiệu quả. Lực ma sát từ bàn chải giúp làm sạch đất, vi khuẩn và cả thuốc trừ sâu bám bên ngoài.
Tóm lại, cách tốt nhất để rửa rau củ quả là rửa dưới ṿi nước chảy. Không cần đến hóa chất hay dung dịch rửa chuyên dụng, chỉ cần rửa đúng cách và đủ kỹ là đă có thể giảm thiểu đáng kể nguy cơ dư lượng thuốc trừ sâu và vi khuẩn.
VietBF@ Sưu tập