- Cách làm THỊT QUAY GỈN B̀.
+ 800g thịt ba chỉ liền nạc rửa sạch, chia thịt thành 2 miếng. Hấp sơ hoặc chần sơ với nước sôi.
+ Thấm khô phần b́ rồi khía, xăm đều phần b́.
+ Thoa lên mặt b́ hỗn hợp giấm pha muối. Cho thịt vào ngăn mát để hút ẩm nhanh khô phần b́ hoặc sấy khô phần b́ bằng máy sấy.
+ Chiên lần 1: 200 độ 15 phút. Chiên lần 2: 215 độ 15 phút.
Thành phẩm b́ gịn bên ngoài nổ đều tăm tắp, gịn rôm rốp mà bên trong vẫn mềm ẩm, mọng nước, không khô, thấm đều gia vị.
Videoo chi tiết dưới phần b́nh luậnn.
- Công thức MẮM NÊM chấm cuốn:
+ 200ml mắm nêm cho vào xay cùng 1 quả dứa nhỏ bỏ sống ở giữa, 3 củ sả, 2 củ tỏi bỏ vỏ, 150gr đường.
+ Sau đó đun sôi trong 2 phút, tắt đi để nguội, cho vào ngăn mát dùng dần, khi ăn là cứ vậy lấy thêm vài lát ớt nếu cần cay, rất tiện.
Mắm nêm làm theo cách này chấm thịt luộc cũng cực kỳ cuốn.
Ngon hết nước chấm!
VietBF@sưu tập