2 loại nội tạng động vật này là món ăn rất giàu dinh dưỡng và kích thích vị giác. Tuy nhiên, việc tiêu thụ cần phải tuân thủ đúng liều lượng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ngày nay, hầu hết các loài động vật được nuôi dưỡng để lấy thịt. Các loại nội tạng thường bị mọi người bỏ qua v́ sợ chúng không tốt cho sức khỏe. Trên thực tế, nếu chọn nội tạng từ những động vật được nuôi hữu cơ, nuôi bằng thức ăn sạch và không có bệnh th́ chúng chính là nguồn bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho chế độ ăn uống hàng ngày. Nội tạng động vật thường chứa nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin B12 và folate, đồng thời chúng cũng là nguồn cung cấp sắt và protein tuyệt vời.
Dưới đây là 2 loại nội tạng bổ dưỡng mà mọi người có thể thêm vào thực đơn cho gia đ́nh:
1. Gan
Nếu biết cách lựa mua, bạn nên bổ sung gan vào thực đơn của gia đ́nh bởi đây là bộ phận nội tạng chứa nhiều dinh dưỡng nhất trong các loại tạng, đồng thời chúng chứa nhiều hợp chất khó t́m được ở những thực phẩm khác.
Theo đó, trong gan chứa nhiều axit folic, sắt, và kẽm,… và đặc biệt là Vitamin A. Vitamin A rất tốt cho sức khỏe mắt, giảm các bệnh gây ra chứng viêm, bệnh Alzheimer và viêm khớp. Sắt trong gan là sắt haem, đặc biệt tốt trong việc giúp cơ thể dự trữ sắt đầy đủ.
Bên cạnh đó, gan cũng là nguồn cung cấp vitamin B ấn tượng bao gồm folate, choline và vitamin B12. Những chất dinh dưỡng này cần thiết cho một số chức năng trong cơ thể và đặc biệt là cho quá tŕnh trao đổi chất.
Theo chuyên trang ẩm thực của Anh BBC Good Food, gan động vật giàu protein, ít calo và chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Do đó, “gan là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất hiện có” và các chất dinh dưỡng trong gan được cơ thể hấp thụ dễ dàng.
Với những công dụng vàng đó, không ngạc nhiên khi trong danh sách 20 thực phẩm tốt nhất thế giới được chuyên trang này đăng tải năm 2023, gan - một nội tạng động vật lọt top 1, bên cạnh các thực phẩm trong danh sách này có nguồn gốc thực vật như cải xoong, quả lựu, hạt dẻ cười, hành tây, tỏi, bơ…và một số thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như cá hồi, pho mát gouda, trứng.
2. Tim
Tim động vật không chứa nhiều chất béo mà khá nạc. Đây là bộ phận chứa nhiều Vitamin và khoáng chất. Cụ thể, tim giàu folate, sắt, kẽm và selenium, chứa các Vitamin nhóm B như B2, B6, và B12. Loại Vitamin này có tác dụng bảo vệ tim mạch, duy tŕ huyết áp ổn định và giảm Cholesterol. Chúng c̣n có lợi trong việc ổn định thần kinh, giảm các triệu chứng suy giảm trí nhớ và trầm cảm, căng thẳng.
Ngoài ra, tim đặc biệt giàu chất CoQ10 - rất quan trọng cho hoạt động của ty thể - bộ máy sản xuất năng lượng trong cơ thể. Chất này giúp làm chậm quá tŕnh lăo hóa, cải thiện mức năng lượng và ngăn ngừa một số bệnh nhất định, đặc biệt là bệnh tim. Chất này có nhiều trong tim ḅ rừng, trâu, nai, ḅ,...
Có nên ăn nội tạng động vật thường xuyên không?
Mặc dù tim, gan và một số loại nội tạng động vật khác mang lại nhiều lợi ích, nhưng nếu ăn không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng cho sức khỏe. Theo các chuyên gia, hầu hết các loại nội tạng động vật đều an toàn nếu được tiêu thụ ở tần suất thấp.
Thịt nội tạng có hàm lượng cholesterol cao, không phân biệt nguồn gốc động vật. Do đó, với những người nhạy cảm với cholesterol trong chế độ ăn uống, việc tiêu thụ thực phẩm giàu cholesterol có thể làm tăng tổng lượng cholesterol. Người cao tuổi, người mắc các bệnh tim mạch, rối loạn đường huyết, béo ph́ tốt nhất nên hạn chế tiêu thụ loại thực phẩm này. Trong trường hợp muốn ăn th́ nên tham khảo thêm ư kiến của bác sĩ điều trị.
Để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ, các chuyên gia cũng khuyên mọi người chỉ nên mua nội tạng từ các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rơ ràng và chế biến đảm bảo vệ sinh, nấu chín kỹ. Tuyệt đối không được ăn nội tạng c̣n sống bởi chúng chứa nhiều vi khuẩn, kư sinh trùng, có thể tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn và kư sinh trùng sang người.
VietBF@ Sưu tập