Chuyên gia dinh dưỡng Mỹ đánh giá đây là phần thịt lợn tốt nhất do chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Thịt là một trong những loại thực phẩm phổ biến. Theo chuyên gia dinh dưỡng Mỹ Jim White, thịt cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng mà cơ thể cần cho quá tŕnh tăng trưởng, duy tŕ sức khỏe và phục hồi.
Phần thịt lợn tốt nhất
Một trong những loại thịt được nhiều người tiêu dùng lựa chọn sử dụng là thịt lợn.
Chuyên gia dinh dưỡng Patricia Bannan làm việc tại Los Angeles, Mỹ cho biết thịt lợn chứa nhiều dinh dưỡng, là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho cơ thể, theo trang tin Today.com.
Chuyên gia Elisabetta Politi, làm việc tại Trung tâm quản lư cân nặng và lối sống Duke ở Durham, Bắc Carolina, Mỹ chia sẻ với trang tin Today.com rằng thịt lợn chứa hàm lượng protein, vitamin B1, B12 và khoáng chất dồi dào, đặc biệt là sắt heme. Các chất dinh dưỡng này có vai tṛ quan trọng đối với sức khỏe.
Cụ thể, vitamin B1 đóng vai tṛ quan trọng cho quá tŕnh trao đổi chất, vitamin B12 giúp duy tŕ máu và tế bào thần kinh khỏe mạnh. Protein trong thịt lợn giúp phục hồi mô và phát triển cơ bắp.
C̣n theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, sắt là chất cần thiết để tạo ra tế bào hồng cầu khỏe mạnh, giúp vận chuyển oxy đến các cơ quan trong cơ thể.
Khi được hỏi đâu là phần thịt tốt nhất của lợn, cả hai chuyên gia dinh dưỡng đều đồng ư rằng thịt thăn là phần thịt tốt nhất và ngon nhất.
Thịt thăn là phần thịt tốt nhất của lợn.
Chuyên gia Bannan cho biết: “Thịt thăn là một trong những nguồn protein nạc nhất hiện nay, bổ ngang với ức gà. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn kiểm soát lượng calo nhưng vẫn đảm bảo nạp đủ lượng protein vào cơ thể”.
Chuyên gia Politi nói thêm thịt thăn thường ít mỡ và có hàm lượng chất béo băo ḥa thấp.
Theo chuyên gia, một khẩu phần thịt thăn khoảng 85 gam chứa: 122 calo, 22 gam protein và 3 gam chất béo.
Người Việt chế biến thịt thăn thành nhiều món
Thịt thăn lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng với sức khỏe và đă được người Việt sử dụng từ lâu. Người Việt thường sử dụng thịt thăn lợn để làm ruốc hoặc tẩm bột chiên, xào, sốt chua ngọt, rim nước mắm,... để ăn kèm với cơm. Ngoài ra, hiện nay thịt thăn heo c̣n được chế biến và sấy khô để làm món ăn vặt heo khô cháy tỏi.
Tuy nhiên, v́ thịt thăn có ít mỡ nên nếu không chú ư th́ khi nấu thịt sẽ rất dễ bị khô. Để giữ được độ mềm và mọng nước của thịt thăn, mọi người có thể tham khảo một số cách chế biến dưới đây:
1. Thịt thăn luộc
- Sơ chế: Chà xát thịt thăn với chanh và muối hạt rồi rửa sạch. Phương pháp này giúp khử mùi, ngoài ra, citric và vitamin C trong chanh giúp thịt tươi ngon hơn. Mọi người có thể chần sơ thịt với nước nóng 70 - 80 độ rồi vớt ra rửa sạch để loại bỏ tạp chất.
- Luộc thịt：Nên luộc thịt thăn với lửa vừa đủ để nước sủi tăm. Điều này sẽ giúp thịt chín từ từ, giữ được độ ẩm tự nhiên và không làm mất protein, axit amin có trong thịt. Với miếng thịt thăn 500g, mọi người nên cắt đôi và luộc 6-8 phút ở lửa liu riu rồi tắt bếp đậy vung ngâm ủ 10-15 phút.
2. Thịt thăn xào
- Sơ chế: Thái thịt ngang thớ và thái thành sợi dài khoảng 6cm. Sau khi thái xong ngâm vào nước sạch từ 15-20 phút. Sau khi ngâm vớt thịt ra và cho ḷng trắng trứng, dầu ăn vào trộn đều.
- Xào thịt: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi láng đều khắp bề mặt chảo. Đổ thịt vào xào cho đến khi thịt chín tới. Thêm muối hoặc nước tương vào, đảo thêm vài phút là có thể thưởng thức.
Thịt thăn xào.
3. Thịt thăn tẩm bột chiên gịn
- Sơ chế: Thịt thăn mua về rửa sạch thái miếng dày khoảng 1,5-2cm. Dùng búa đập thịt đập cho đến khi thịt mỏng dẹt. Ướp thịt với muối, đường, hạt tiêu.
- Chế biến: Đổ bột ḿ, bột chiên xù ra 2 đĩa riêng, đập trứng và đánh tan. Lăn thịt lần lượt qua bột ḿ, trứng, bột chiên xù. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già th́ cho thịt đă tẩm bột vào chiên ngập dầu đến khi vàng gịn.
VietBF@ Sưu tập