Không phải bất kỳ thực phẩm hay món đồ nào cũng phù hợp bảo quản trong tủ lạnh.
Bạn nghĩ tủ lạnh là “vị cứu tinh” cho mọi loại thực phẩm? Sai lầm tai hại đấy! Có những thứ nếu bạn vô tư nhét vào đó, không chỉ mất ngon mà còn “ném tiền qua cửa sổ” vì hỏng hóc, mất chất, khi ăn vào còn hại sức khỏe.
Cụ thể, dưới đây là 4 loại thực phẩm mà bạn tuyệt đối không được cho vào tủ lạnh, nếu không muốn tự tay phá hủy chúng. Đọc ngay để tránh nhé!
1. Cà chua – Mất vị nếu lạnh
Cà chua đỏ mọng, chua ngọt tự nhiên là “ngôi sao” trong nhiều món ăn, nhưng nếu bạn để chúng vào tủ lạnh, mọi chuyện sẽ đảo lộn. Nhiệt độ thấp làm phá vỡ cấu trúc tế bào của cà chua, khiến chúng mất đi độ giòn và hương vị đặc trưng. Thay vì thơm ngon, bạn sẽ chỉ còn lại những quả cà chua nhũn nát, nhạt nhẽo.
Cách bảo quản đúng: Để cà chua ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tốt nhất là trong rổ hoặc khay ở nhiệt độ phòng. Nếu cần giữ lâu hơn, hãy chờ chúng chín hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh (nhưng vẫn không khuyến khích đâu nhé!).
2. Mật ong – “Tiên dược” bị kết tinh vô ích
Mật ong nguyên chất vốn đã là “vũ khí” tự nhiên giúp kháng khuẩn và bảo quản cực tốt, nên việc cho vào tủ lạnh không chỉ thừa thãi mà còn phản tác dụng. Nhiệt độ lạnh khiến mật ong bị kết tinh, tạo ra những hạt đường nhỏ làm mất đi kết cấu mịn màng và hương vị ngọt ngào vốn có. Chưa kể, nếu để quá lâu, bạn còn phải “vất vả” làm ấm lại để dùng.
Cách bảo quản đúng: Đặt mật ong trong lọ kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát như góc bếp. Nếu bảo quản tốt, mật ong có thể dùng được hàng năm mà không hỏng!
3. Hoa quả chưa chín – “Cấm địa” của quá trình chín tự nhiên
Những loại hoa quả như xoài, chuối, bơ hay thanh long nếu chưa chín mà cho vào tủ lạnh sẽ bị “đóng băng” quá trình chín tự nhiên. Nhiệt độ thấp làm gián đoạn việc sản sinh ethylene – chất giúp trái cây chín và phát triển hương vị. Kết quả? Bạn sẽ có những quả cứng như đá, nhạt nhẽo và chẳng thể ăn được ngay.
Cách bảo quản đúng: Để hoa quả chưa chín ở nhiệt độ phòng, đặt trong túi giấy để đẩy nhanh quá trình chín nếu cần. Khi đã chín, lúc đó mới cân nhắc cho vào tủ lạnh để giữ độ tươi (nhưng cũng đừng để quá lâu!).
4. Bắp cải còn thừa – “Kẻ thù” của độ giòn và mùi tủ lạnh
Bắp cải đã cắt một phần rồi cho vào tủ lạnh là sai lầm mà nhiều người mắc phải. Độ ẩm trong tủ lạnh làm bắp cải nhanh chóng bị úa vàng, mất đi độ giòn và dễ sinh ra mùi khó chịu, ảnh hưởng đến cả những thực phẩm khác. Chưa kể, bắp cải thừa dễ bị oxy hóa, làm giảm chất dinh dưỡng vốn có.
Cách bảo quản đúng: Nếu không dùng hết, hãy bọc chặt phần bắp cải còn lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip, rồi để ở nơi thoáng mát, dùng càng sớm càng tốt. Nếu buộc phải cho vào tủ lạnh, hãy gói kín và đặt ở ngăn rau củ, nhưng đừng để quá 1-2 ngày.
Kết luận
Ai cũng muốn giữ thực phẩm tươi ngon để những bữa ăn thêm trọn vẹn, nhưng đôi khi, sự cẩn thận lại vô tình “phá hủy” những điều tuyệt vời nhất. Cà chua, mật ong, hoa quả chưa chín và bắp cải còn thừa – 4 “nạn nhân” này cảnh báo chúng ta: đừng để tủ lạnh trở thành “kẻ thù” thầm lặng trong bếp. Chỉ một chút hiểu biết thôi, bạn sẽ giữ được hương vị nguyên bản và tránh xa nỗi tiếc nuối khi thấy đồ ăn yêu thích biến chất.