Nguyên liệu
2 bát gạo nếp
250gr thịt xay
1/2 củ cà rốt
1/2 củ sắn nhỏ
Vài tai mộc nhĩ
Hành lá, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô, dầu ăn
Tương ớt, có thể thêm chà bông (tùy thích)
Chuẩn bị nguyên liệu:
Đăi nếp nhiều lần cho sạch, chuẩn bị một tô nước lạnh pha với ít muối để ngâm nếp qua đêm. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho vào xửng hấp đến khi chín. Có thể rưới lên trên nếp một ít nước cốt dừa hoặc một muỗng nhỏ dầu ăn, xới đều và hấp chín để tăng hương vị.
Nêm nếm thịt xay với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và một nhúm nhỏ tiêu, trộn đều và ướp trong 30 phút. Cà rốt với củ sắn rửa sạch, bào vỏ, cắt hạt lựu. Ngâm nấm mèo trong nước nóng cho nở, bỏ chân và cắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm, xào chín thịt, cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn vào xào chung, nêm nếm thêm 1 th́a hạt nêm (cho vừa ăn). Thịt chín th́ tắt bếp, rắc thêm hành lá và tiêu lên trên.
Tạo h́nh xôi chiên:
Phần nhân làm xong, múc ra đĩa cho nguội bớt. Xôi hấp chín để nguội.
Lấy một cái chén nhỏ hoặc nắp lọ, đặt miếng màng bọc thực phẩm lên sau đó cho xôi vào rồi ấn xuống tạo h́nh trụ tṛn. Khi làm, thoa lên tay một ít dầu ăn để không bị dính.
Làm xong, bạn cho xôi vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút cho xôi khô mặt, khi chiên sẽ dễ hơn.
Bắc chảo chống dính lên bếp cho nóng, rưới một ít dầu ăn và chiên xôi cho vàng đều cả hai mặt. Lót giấy thấm dầu lên đĩa, vớt xôi ra để cho ráo và thấm bớt dầu để khi ăn không bị ngấy.
Thêm nhân:
Cắt đôi miếng xôi ra, múc hỗn hợp thịt đă xào khi năy vào, rưới thêm một ít tương ớt, có thể thêm ruốc (chà bông) nếu thích.
Thành phẩm đây rồi! Chỉ với vài bước đơn giản là món xôi chiên phồng đă hoàn thành và sẵn sàng đợi gia đ́nh bạn thưởng thức.
VietBF@sưu tập