Nói đến quán phở thì còn thiếu đến quán phở Tàu Bay . Tui còn nhớ trong ký ức hồi đó sau vụ đảo chánh TT Diệm , ba tôi hay dẫn anh em chúng tôi qua quán này ăn sáng nằm trên đường Lý thái Tổ xéo qua bên đường căn nhà tui ở . khu này có ngã tư con đường sư vạn hạnh có chùa ấn quang , chợ bà hạt và bệnh viện nhi đồng , Đi ngược lên là bùng binh ngã bảy , đường minh mạng ,Trần nhân Tôn, bến xe dò lục tỉnh , Phan thanh Giản và vài tên đường nữa không nhớ hết .Và điểm đặc biệt ở đây có một khu là trong ngõ hẻm gọi là khu chuồng bò nơi nha văn Hoàng hải Thủy đã sống . ( không có chuồng bò mà tại sao đặt là khu chuồng bò ??? ) và có khu chợ ở con hẻm này buôn bán từ 6 giờ sáng đến 11 giờ , tui hồi đó hay vào khu này mua dế về để đá với các bạn cùng xóm . Thật cũng vui nhớ lại thời xưa

Quán này chính gốc dân bắc di cư vào và nổi tiếng , ông già tui thường ghé vào mỗi tuần ăn sáng nghe thời sự bàn về cuộc đảo chánh , hồi đó tui còn nhỏ chỉ biết ăn nên nghiện phở .

Tại sao gọi là Phở Tàu bay , sau này tui mới biết . Hiện tại tiệm phở này vẫn còn tên nhưng khác chủ cũng là dòng họ của chủ nhân từ miền bắc mới vào và cách nấu như thế nào mùi vị thì tui không biết có giống thời xưa không ???