Cách chế biến trứng cút này có lẽ ít người biết nhưng rất đáng để bạn thử xem thế nào.
Nguyên liệu
Trứng cút, 50g bột ḿ, 10g bột ngũ vị hương, 10g nước cốt gà, 100g muối, 30g rượu trắng có nồng độ cao, nước.
Cách thực hiện
Cho trứng cút vào một cái tô lớn, thêm bột ḿ và nước rồi rửa sạch. V́ bột ḿ có tính hấp thụ mạnh, dễ dàng hút sạch các cặn bẩn trên bề mặt trứng cút. Sau khi rửa xong th́ vớt ra để ráo nước.
Tiếp theo, chuẩn bị một chiếc bát tô lớn, cho tất cả nguyên liệu vào một cái tô lớn, trộn đều thành một hỗn hợp sệt.
Sau khi khuấy đều th́ cho trứng cút vào trộn cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong ngăn mát tủ lạnh 10 ngày.
Sau 10 ngày, vớt hết trứng cút ra ngoài, cho vào một chậu nước ấm rồi rửa sạch bột.
Cho trứng vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi trên lửa lớn trong 5 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh. Khi ăn chỉ cần bóc vỏ là được, món trứng cút này có mùi rất thơm, thấm gia vị, không cần phải chấm thêm nước sốt nào.