Trứng vịt lộn với lớp ngoài gịn, bên trong nóng hổi thơm thức, ḥa quyện với nước mắm chua ngọt cay cay, ăn kèm rau răm kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- Trứng vịt lộn: 6 quả
- Bột chiên gịn
- Trứng gà: 1 quả
- Lạc: 100gr
- Rau rau, tỏi, ớt, hành lá: mỗi thứ một ít
Cách làm:
Bước 1:
- Trứng vịt lộn mua loại không quá già, cho vào nồi chế ngập nước rồi đun sôi lên, luộc 20-25 phút từ khi nước sôi cho chín. Vớt ra bóc vỏ.
- Lạc rang vàng, xát vỏ giă dập
- Hành lá cắt nhỏ
- Tỏi, ớt bóc vỏ băm nhỏ
- Rau răm rửa sạch để ráo
Bước 2:
- Đập trứng gà ra bát, đánh đều.
- Cho bột chiên gịn ra âu, cho từng quả trứng vào áo đều một lớp, rồi nhúng vào bát trứng, sau đó lại lăn qua lớp bột để tạo được lớp áo dày.
- Lấy một chảo sâu ḷng, cho 2 muôi dầu ăn vào đun nóng, bạn múc 1 muôi nhỏ chế vào bát hành lá thái nhỏ để làm mỡ hành.
- Tiếp theo cho trứng vịt lộn lăn bột vào chiên vàng gịn rồi gắp ra để ráo dầu.
Bước 3:
- Pha hỗn hợp nước mắm gồm: 3 th́a canh đường, 1 th́a nước cốt chanh, 2 th́a canh nước mắm, 1 th́a cà phê bột ngọt, 1 th́a canh tỏi băm, 1 th́a canh ớt băm. Quấy đều cho hỗn hợp tan. Nêm nếm theo khẩu vị gia đ́nh.
Bước 4: Thưởng thức
- Dọn trứng vịt lộn lăn bột chiên gịn ra bát, cho vào chén ít rau răm, rưới mỡ hành, rắc thêm chút đậu phộng rang, rưới nước mắm chua ngọt và thưởng thức.