Thịt heo giả ḅ khô là một món ăn ngon vào dịp Tết để nhâm nhi cùng rượu vang hoặc bia rất rẻ lại ngon không kém thịt ḅ khô phải có bí kíp dưới đây.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt nạc thăn/ nạc mông - loại có gân
- Ngũ vị hương, hoa hồi, thanh quế, thảo quả, bột điều
- Rượu nếp ngon
- Sả, gừng, tỏi, ớt
- Ớt bột Hàn Quốc (cho màu đẹp, ít cay), dầu hào, mật ong, nước mắm, đường.
Cách làm:
- Hồi, quế, thảo quả đem rang qua cho nổi mùi thơm. Sau đó ngâm rượu nếp với hoa hồi + quế + thảo quả + bột điều qua đêm, cho đến khi rượu có màu đỏ đẹp, thơm mùi là được. (Ngâm nhiều để trong tủ lạnh, lúc nào làm chỉ việc lấy ra dùng, rất tiện. Để càng lâu, rượu càng thơm).
- Thịt nạc thăn mua về rửa sạch hết bọt bẩn. Luộc qua, để nguội, dùng tay xé thành sợi hoặc lấy búa dần cho thịt mềm ra tùy thích.
- Sả, gừng, tỏi, ớt tươi đem xay nhỏ.
- Trộn thịt với hỗn hợp gừng, sả, tỏi, ớt đă xay ở trên, cho thêm khoảng 3 th́a cơm rượu ngâm quế hồi, thêm 1 gói ngũ vị hương, 1 th́a dầu hào, 1 th́a mật ong, 1 th́a nước mắm, 1 th́a đường và th́a ớt bột Hàn Quốc (nêm nếm theo khẩu vị gia đ́nh nhé). Bọc kín bằng màng thực phẩm, để thịt vào tủ lạnh trong 8-10 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
- Khi thịt đă ngấm gia vị, cho tất cả thịt và nước gia vị vào 1 chiếc nồi nhỏ, đun cho đến khi nước gia vị cạn hết. Đem thịt quay trong ḷ vi sóng hoặc nướng trong ḷ cho đến khi thịt khô. Nếu không có, có thể rang trên chảo cho thịt khô như ư muốn là được.
*VietBF@sưu tập