Thường th́ kho thịt ninh lâu bạn phải dùng nước, nhưng bạn có thể dùng loại rượu gia vị nấu ăn để thay thế khiến thịt thơm ngon hơn.
Nguyên liệu:
- 400 gam thịt ba chỉ lợn
- 10 gam đường phèn
- 1 miếng gừng, hành lá vừa đủ, 1 bông hoa hồi, 1 lá nguyệt quế
- 1/3 chai rượu thiệu hưng (rượu gia vị nấu ăn, có thể đặt mua online), 3 th́a nước tương nhạt, 1 th́a nước tương đậm
Cách làm:
- Thịt lợn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh với gừng thái sợi, bắc lên bếp đun sôi nhanh rồi vớt ra rửa sạch. Sau đó, thái miếng vuông đều nhau cỡ 2cm.
- Xếp đều gừng và hành lá cắt khúc xuống dưới đáy một nồi khác để không cho thịt dính xuống đáy nồi.
- Xếp đều thịt lên trên hành và gừng, phần b́ lợn hướng xuống dưới.
Lúc này nhiều người sẽ chọn cách cho nước vào để kho thịt lợn, tuy nhiên thay v́ dùng nước, bạn có thể dùng loại rượu gia vị nấu ăn để thay thế khiến thịt thơm ngon hơn.
Đổ rượu vào nồi.
- Cho bông hoa hồi và lá nguyệt quế vào, rắc đường phèn giă nhỏ, rưới nước tương nhạt và nước tương đậm lên. Lưu ư, món thịt kho này không cần nước, dầu, muối, chỉ cần độ mặn của nước tương là đủ.
- Đun sôi nồi thịt ở lửa lớn trước, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun liu riu, đun khoảng 20 phút, đợi phần b́ bên dưới đổi màu đỏ cánh gián th́ lật ngược miếng thịt để thịt ngấm gia vị.
Tiếp tục đậy vung và kho khoảng thêm 20-25 phút. Nếu thích thịt mềm hơn th́ có thể om thêm.
- Đến lúc này, nếu c̣n nhiều nước trong nồi, có thể vặn lửa to hơn để nó cạn bớt rồi tắt bếp. Thịt kho kiểu này vô cùng thơm ngon, mềm mại, dễ ăn.
VietBF@sưu tập