Gà chưng nước mắm rất ít người đă thưởng thức qua. Nhưng ăn 1 lần bạn sẽ nhớ măi món ăn này v́ hương vị khác lạ. Đồng thời món ăn này sẽ sưởi ấm thực khách trong những ngày se lạnh.
Nguyên liệu:
- Gà ta: một con khoảng 800 gr - 1 kg
- Nước mắm ngon
- Nước dừa tươi
- Tiêu xanh, lá chanh, gừng, sả, rau răm.
Cách làm:
- Gà làm sạch rửa với gừng và muối. Cắt bỏ chân và đầu hoặc để nguyên.
- Ướp gà với 1 th́a canh đường, 1 th́a cà phê bột ngọt, 1 th́a cà phê muối, 1 th́a canh dầu hào, ít nước mắm, hành tỏi băm, tiêu xanh ướp đều bên ngoài và bên trong bụng gà. Cho tim gan mề vào bụng gà hoặc để ngoài, cho ít cây sả đập dập, lá chanh, tiêu xanh vào trong bụng gà cho thơm, ướp 30 phút, ướp luôn trong nồi để nấu luôn.
- Nước dừa tươi khoảng 2 chén, cho vào 1 th́a cà phê muối, gần 1/2 chén nước mắm, đường 2-3 th́a canh cho thêm ít tương ớt nếu thích.
- Gà sau khi ướp, cho lên bếp nấu với lửa vừa, thêm vài cây sả đập dập cho thơm. Nấu vài phút cho gà săn, cho nước dừa vào đậy nắp nấu lửa vừa, 5-10 phút đảo gà một lần, cho thêm tỏi và tiêu xanh, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Gà chín cho thêm vài củ hành tím và hành tây cắt nhỏ, ít tiêu xanh, nấu thêm vài phút th́ tắt bếp.
- Khi ăn chấm kèm muối tiêu với rau răm.