Thịt ḅ kho gừng mềm, thơm, dễ ăn là món "tủ" của nhiều gia đ́nh trong ngày se lạnh.
Chọn thịt ḅ
Trước tiên, bạn cần chú ư vào màu sắc. Nên mua thịt ḅ tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm. Mỡ ḅ có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm. Kế đến, nh́n vào thớ thịt ḅ. Chọn loại có thớ nhỏ, mềm. Không mua thớ to hơi cứng.
Lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không dính, ngửi không có mùi bất thường, khó chịu là được.
Đối với các món ḅ kho: Chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp ḅ, gân, đuôi ḅ, đùi ḅ... món ăn mới ngon.
Khử mùi hôi thịt ḅ
Lấy một củ gừng, nướng chín, rồi cạo lớp vỏ cháy, dă nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh.
Ảnh minh họa.
400gr thịt ḅ
1 nhánh gừng nhỏ, hành tím
Nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, muối và dầu ăn, 1 th́a cà phê nước màu kho thịt.
Cách làm
Bước 1:
Thịt ḅ rửa sạch, thái quân cờ, ướp với 1 th́a cà phê muối trong khoảng 1 tiếng cho ngấm. Nếu không có thời gian bạn có thể ướp khoảng 30 phút cũng được.Gừng, hành tím thái mỏng.
Bước 2:
Làm nóng 2 th́a cà phê dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím rồi đổ tiếp gừng vào xào đều cho gừng mềm và thơm.Nhanh tay đổ thịt ḅ vào xào với gừng cho thịt được thấm.
Bước 3:
Thịt ḅ chín tái, bạn châm thêm nước lạnh ngập mặt thịt ḅ; nấu sôi rồi nêm thêm với bột nêm, nước mắm. Nếu thích thịt ḅ có màu đậm đẹp, bạn thêm vào 1 th́a cà phê nước đường màu cho đẹp, nếu không thích có thể bỏ qua. Kho trong khoảng 1 giờ.Múc ra dĩa rắc hạt tiêu lên bề mặt thịt.
Nguồn: phunutoday.vn