Nguyên liệu:

Một con mực 50g; 1 củ su hào 400g; 50g cà rốt cắt sợi ngâm chua; 50g gừng; 1 trái ớt sừng cắt sợi nhỏ; Rau răm cắt sợi; muối tiêu; đường, nước cốt chanh; dầu mè trắng; tỏi phi vàng; 2 muỗng canh mè trắng rang vàng; cà rốt bào lát mỏng trang trí.

Cách làm:

- Mực làm sạch, rửa, để ráo.

- Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát dày, đập giập.

- Nấu sôi nước và gừng đập giập, cho mực vào luộc 3 phút trên lửa lớn, cho ra rổ xả nước nguội, cắt sợi nhỏ.

- Su hào gọt vỏ, rửa, bào lát mỏng, cắt sợi nhỏ.

- Nấu sôi nước + muối, cho su hào vào trần một phút, cho ra rổ thưa ráo nước, để nguội, vắt ráo, gỡ rời, trộn đều với nước cốt trái chanh + 1 muỗng canh đường, để ngấm 15 phút.

- Cho vào thố trộn đều: su hào + cà rốt sợi ngâm chua + mực cắt sợi + ớt sừng cắt sợi + tỏi phi + rau răm + đường + muối tiêu + dầu mè.

- Bày gỏi mực su hào vào đĩa, rắc mè rang vàng lên trên, xếp các lát cà rốt xòe rẽ quạt trang trí trên viền đĩa, dọn dùng với nước mắm chua ngọt + bánh phồng tôm.
tm