Biến tấu của bánh Trung thu với chút vị đắng của cafe quyện lẫn vị béo ngậy của phomai sẽ là món ăn "đổi gió" cho gia đình.
Phần nhân phomai


* Nguyên liệu:

- 3 1/2 thìa nước đầy
- 2/3 cốc sữa tươi
- 50g đường
- 1 thìa nhỏ bột thạch trắng
- 50g kem phomai đánh bông.


* Cách làm:


Bước 1: Cho hỗn hợp nước, sữa tươi, đường và bột thạch trắng vào nồi rồi đun sôi.

Bước 2: Hòa thêm kem phomai đã đánh bông và khuấy liên tục, đều tay để hỗn hợp không bị vón cục, đến khi sôi thì tắt bếp.

Bước 3: Đổ hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ hoặc khay nướng bánh có chia các ô nhỏ.

Bước 4: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Phần thạch cafe


* Nguyên liệu:

- 1 3/4 cốc nước
- 70g đường
- 2 1/2 thìa nhỏ bột thạch trắng
- 1 1/2 thìa nhỏ bột cafe hòa với 3 1/2 thìa đầy nước nóng.

* Cách làm:

Bước 1: Đổ hỗn hợp nước, đường và bột thạch trắng vào đun sôi.

Bước 2: Sau khi sôi tắt bếp rồi đổ thêm cafe vừa hòa tan ở trên vào hỗn hợp.

Bước 3: Khuấy liên tục đều tay để các thành phần trong hỗn hợp hòa quyện đều với nhau.

Cách đổ khuôn

Bước 1: Đổ 1/2 cm hỗn hợp cafe vừa khuấy ở trên vào khuôn làm bánh trung thu. Sau đó để nguội cho đến khi hỗn hợp đông lại khoảng 3/4.

Bước 2: Lấy thạch phomai ra khỏi khuôn, đặt lên phần thạch cafe vừa được làm đông.
Bước 3: Lại đổ tiếp phần hỗn hợp cafe vào khuôn bánh cho đến khi che phủ phần thạch phomai bên trong và đầy khuôn thì thôi.

Bước 4: Tiếp tục để nguội đến khi hỗn hợp đông hoàn toàn. Sau đó đặt cả khuôn thạch vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Bước 5: Đổ thạch ra khỏi khuôn và giữ mát liên tục trong tủ lạnh trước khi ăn.
tm