Nguyên liệu
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Gạo nếp | 500 | gram |
| Thịt nạc dăm | 100 | gram |
| Thịt gà | 150 | gram |
| Tôm sú | 100 | gram |
| Trứng cút | 10 | quả |
| Củ đậu (hay là củ sắn theo tiếng miền Nam) | 50 | gram |
| Cà rốt | 50 | gram |
| Hành tây | 1/2 | củ to |
| Hành lá (hành xanh) | 2-3 | cây |
| Tỏi | 3-4 | tép |
| Xì dầu (nước tương), dầu hào, hạt tiêu, dầu vừng, dầu ăn |
| Bột năng |
Một món điểm tâm của Trung Quốc, đơn giản mà đặc biệt
Các bước thực hiện
- 1 Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt gà thái hạt lựu
- Tôm bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
- Củ đậu gọt vỏ, băm nhuyễn, vắt hết nước
- Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu
- Hành tây lột vỏ, băm nhỏ
- Hành xanh rửa sạch, cắt khúc nhỏ, chỉ lấy phần màu xanh
- Tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhỏ
- 2 Gạo nếp ngâm qua đêm, dùng xửng hấp (hoặc chõ đồ xôi) đồ chín thành xôi. Xôi chín xới đều cho tơi. Giữ ấm.
- 3 Trộn đều thịt gà, tôm & thịt nạc dăm với tỏi băm, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cafe dầu vừng & hạt tiêu. Nếu các bạn thích ăn ngọt có thể cho thêm đường tùy khẩu vị nha.
- 4 Để lửa to, đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo. Đổ hỗn hợp tôm thịt vào chảo, xào chín khoảng 80% thì trút ra đĩa (chỉ trút ra đĩa phần nhân thịt, nước dư trong chảo đổ đi)
- 5 Bắc chảo vừa xào thịt lên bếp lại. Cho hành tây, xào sơ, tiếp theo là cà rốt & củ đậu & 1 thìa cafe bột nêm. Để lửa to xào trong khoảng 3-4 phút. Cho hỗn hợp tôm thịt vào chảo. Đảo đều cho các thứ nguyên liệu trộn lẫn với nhau. Cuối cùng cho 1 thìa bột năng khô (để làm cho nhân được kết dính) & hành xanh. Trộn đều. Bắc xuống. Vậy là xong toàn bộ phần nhân
- 6 Gói xôi: Lấy miếng giấy nilon sạch, múc một muỗng xôi, dàn đều lên miếng nilon, tiếp theo là 1 thìa nhân, 1 quả trứng cút. Gói lại sao cho xôi bao đều phần nhân.
- 7 Xôi sau khi gói xong thì trông thế này:
Bên trong thì như thế này:
- 8 Xôi gói kiểu này có ưu điểm là phần vỏ dẻo mềm, dẻo hơn nhiều so với ăn xôi thường. Phần nhân bên trong thì rất "đầy đủ", từ thịt heo, thịt gà cho đến hải sản là tôm và cả rau nữa. Xôi có thể bảo quản trong tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì chỉ cần quay microwave 1 phút là có nắm xôi ngon lành để lót dạ rùi
- 9 Ghi chú:
- Đây là 1 món điểm tâm của Trung Quốc, gọi là "tứ bảo" vì phần nhân gồm có 4 loại nguyên liệu là thịt gà, thịt heo xay, tôm và lạp xưởng. Nhưng khi mình làm thì đã thay lạp xưởng bằng trứng cút. Nếu các bạn dùng lạp xưởng thì cũng thái hạt lựu như thịt gà & tôm, và cho vào ướp + xào như các loại thịt khác nhé.
- Nếu có lá chuối thì dùng lá chuối bọc ngoài xôi, khi hấp lại xôi sẽ có cả mùi thơm của lá chuối
tm