Yêu cầu của bánh này là khuôn phải nóng và phải để đổ bột qua cái rây thì bánh mới có rể tre.
Photobucket

Em xin copy công thức từ blog chị Hoa

Nguyên liệu:
1 cup đường
6 trứng lớn ( nếu nhỏ thì 7 trứng)
4oz coconut milk (hoặc 4oz sữa tuơi nếu không có nuớc cốt dừa)
1 1/4 cup bột năng
1 gói bột nổi
1 gói vanilla (hoặc dùng nuớc lá dứa + chút màu thực phẩm)
khuôn tròn 9 inches
Lò nướng mở sẵn 350 độ F



Cách làm :

Trộn trứng va đường cho tan, dùng mixer (or handmixer) Quay 10 phút tốc độ số 2
Sau đó bỏ bột năng, bột nổi, nước dừa vào, trộn đều, vẫn dùng mixer or hand mixer đánh 15phút tốc độ số 2. Sau đó cho vanilla (hoặc nuớc lá dứa và chút màu xanh) vào trộn đều lên
Dùng cooking spray xit vào khuôn, nếu ko có thì dùng dầu ăn hoặc bơ quét vào khuôn.
Dùng cái lược (hoặc cái rổ có lỗ nhỏ) đổ bột qua đó vào khuôn. Cách này thứ nhất là bỏ hết phần lợn cợn của trứng và bột, thứ hai là làm cho bánh nuớng lên có nhiều rễ tre.
Bỏ khuôn bánh vào lò nuớng, giảm nhiệt độ lò xúông 300 độ F và núơng 80 phút, hoặc đến khi dùng tăm thử bánh thấy khô là đuợc!

(Lò chị Hoa nướng 80 phút nhưng lò nhà mình nóng quá nướng 15 phút là muốn cháy bánh với nhiệt độ đó, mình phải hạ lửa nướng thêm chừng 20 phút nữa là bánh chín)

Bánh nướng xong muốn cho nở cao thì dùng găng lật khuôn úp xuống như kiểu làm bánh chiffon khi lò đã tắt để bánh thoát bớt hơi nước