Cái đồng tiền VN nó như cái tờ giấy toillet, cái giá 30->100 ngàn thì cũng chỉ bằng bát phở. Tôi chưa vào Nam, nhưng từ "gỏi" thì cũng tương đương là "nộm" rồi đấy. Nguyên gốc của nó là từ đu đủ xanh (và chỉ đu đủ, chứ không được đá xu hào hay cà rốt gì nhé). Khi ăn họ mới cắt thịt bò, tưới nước ớt lên. Trong Nam không biết ra sao, nhưng ngoài Bắc đu đủ xanh từ xưa tương đối đắt. Ngày xưa một xuất cho trẻ học trò chỉ cho vào cái đĩa con tý, ăn chơi mà, dành cả tuần hay cả tháng mới dám - Mà có lẽ cả đời học sinh của tôi mới chỉ được nếm nó mấy lần thôi.

Trên ảnh thấy cái đĩa to nằm cạnh vại bia hơi. Đồ đấy cho dân nhậu rồi. Cái đĩa đấy bằng 10 đĩa trẻ học trò ngày xưa. Cái giá 100 ngàn không phải là đắt
Ăn đồ ở quán thì quên đi. Món ăn ngon phải là món gia truyền, mà chỉ thổ dân sành ăn may ra mới biết được. Mình ở xa về, nó thay đổi nhiều, đành phải để cho người ở nhà dẫn đi. Năm 2000 tôi về, thằng em cột trèo dẫn ra ăn nộm đu đủ ở quán phố Hoàn Kiếm mà người ta nói ở trên. Tôi ăn chưa được 1/3 đĩa vứt bỏ luôn, sau đấy nó không dám "hoa tiêu" về ăn uống nữa. Đấy là quán có tiếng ở Hà Nội đấy!
Ngày xưa người ta nạo đu đủ bằng cái nạo tay, làm vừa khéo, không ướt mà cũng không nát. Cái quán ở phồ Hoàn Kiếm họ nạo bằng máy thì phải, nhìn cái cọng đu đủ nó cứng như que tăm, và ăn thì đúng là như nhai cỏ. Thịt bò thì vừa khô vừa cứng, trả khác gì mình gặm mấy cái khô bò của người Nam vẫn dùng để nhậu. Chuyện này thì không phải bịa ra đâu. Hà Nội bây giờ mà kiếm được miếng ăn cổ ngày xưa không dễ kiếm đâu, vì bây giờ ai cũng làm ăn, nhưng nghề thì không có, làm bậy làm bạ. Người sau này họ không được biết cái ngon xưa, qua một thời đói nên cứ nhiều thịt cá là ngon. Các quán ngon cổ ở Hà Nội thì nó ở những chỗ nhìn lụp xụp, hay cái Bác Nộm đẩy xe này có lý đấy!