Lòng heo chiên giòn giữ chân ông xã
 

Đàn ông Việt Nam hay có thói quen tan sở là không về nhà ngay mà cứ la cà quán xá làm vài cốc bia với vài món nhậu vợ nói thế nào cũng không về. Ông xã tôi cũng không phải là một ngoại lệ. Tuy nhiên nói không được thì ta có cách, đó là làm món ăn ngon khiến ông xã khó cưỡng mà phải về thôi. Xin giới thiệu món lòng heo chiên giòn.



Nguyên liệu
Lòng heo: 1,5 kg
Giấm: 2 muỗng
Muối: 1 muỗng
Gừng: 1 củ
Chanh: 1 quả
Rượu trắng: 5 muỗng canh
Mạch nha: 1 muỗng
Quế, hồi.

Chế biến
Lòng heo lộn trái cạo sạch mỡ, xát muối, rượu trắng bóp kỹ rửa sạch trong nước lã nhiều lần rồi luộc sơ vớt ra.
Đặt nồi nước khác cho rượu trắng, quế, hồi, gừng giã nhỏ, bột ngọt đun sôi rồi thả lòng heo vào luộc khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

Làm ruột giòn
Hòa chung: 1 chén nước, mạch nha, nước chanh vắt, rượu, giấm trộn đều rồi bóp kẽ lòng ruột heo, rồi cắt khúc 30 cm, phơi gió 2 giờ cho khô, ráo.

Chiên ruột và làm nước sốt: phi tỏi trong chảo mỡ cho thơm, thả ruột heo chiên vàng, vớt ra cắt khúc 5 cm rồi chẻ 4 theo chiều dọc. Xếp ra đĩa.

Sốt để chấm
Đồ chua thái nhỏ: 100 g
Nước dùng: 2/3 chén
Chanh muối: 1/2 quả xắt nhỏ
Đường: 70 g
Cho đường, nước dùng, đồ chua và chanh vào xoong đun sôi, rồi cho cà chua vào để nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp sền sệt là được. Ruột heo chiên giòn ăn với nước sốt.

VietBF © sưu tập