VietBF - Làm heo quay giòn bì cho cả nhà ăn Tết

CÁCH LÀM HEO QUAY DA DÒN ,,MY FOODS .BẾP NHÀ ANNIE .
Muốn làm Heo quay da dòn ..Chúng ta nên mua miếng thịt Ba rọi hay thịt Đùi ngon ..lựa miếng vuông vắn và dày thịt ..Nếu có thịt tươi ướp nướng càng ngon ..!

Nguyên liệu để làm Heo Quay da dòn gồm có :
* 1 miếng fhịt Heo ..Ba rọi hay đùi có Da ..chừng 5 L.b
* 1 hộp gia vị ướp làm Heo quay thơm : SEASONS ..Spice bake mix ..màu đỏ có 6 gói trong mỗi hộp ..Xử dụng 1/2 gói .
* 2 muỗng nước Tương ( Xì dầu ) .
* 1 muỗng cà phê Ngũ vị Hương
* 1/2 muỗng cà phê Muối .
* 4 mỗng cà phê Đường .
* 2 muỗng cà phê Dầu ăn ..
* 1 muổng cà phê Tỏi Bột ( Tỏi băm nhỏ )
* 1muỗng cà phê Hành bột ..( Hành Tím băm nhỏ )
* 2 Miếng chao đỏ ..Đôi khi Annie không dùng Chao thịt vẫn thơm ngon ..

Mặt Da của Thịt được trần qua nước sôi chừng 1 phút ..lấy ra ..

Dùng xiên nhọn xâm đều mình da ..

Gia vị để ướp cho phần thịt gồm có : 1 gói gia vị Seasons + 1 muỗng cà phê Ngũ Vị Hương + 1 muỗng cà phê Muối+ 2 muỗng cà phê nước tương + 4 muỗng cà phê Đường + 2 muỗng cà phê Dầu ăn + Tỏi + Hành bôt ..mỗi thứ 1 muỗng cà phê ..Nếu không có thay thế Hành Tỏi băm nhỏ ..Tất cả trộn đều ..Ướp hỗn hợp lên thịt cho thật thấm ..Tuyệt đối không ướp gia vị lên phần da ..Nên lau sạch da vị nếu bị dính vào phần da ..Sau đó cho vào tủ lạnh ..để qua đêm ..Không cover mặt Da để Da se khô mặt ..Khi nướng Da sẽ dễ dòn xốp ..

Trước khi nướng ..Lau khô da và xâm đều mình da chà xát muối.thật đều .Với nhiệt độ 250 C và thời gian 1 giờ 20 ' tùy theo trọng lượng của thịt..Thịt đã được nướng 50 ' có màu vàng nhạt ..và da đã nổ xốp ..như trong hình ..

Thịt Quay da dòn ..sau khi nướng nổ mặt Da ,Gói vào giấy bạc ..bọc thêm một lớp Ziploc ..cho thịt vào tủ đá ..Khi nào dùng đến ..Mang thịt ra ..để vào Microwave chừng từ 3 đến 5 phút ..kế tiếp nướng dòn với oven nhỏ !!!

Trước hết tất cả gia vị :1/2 Gói SEASONS + Nước Tương + Muối + Đường + Dầu ăn + Chao +Ngũ vị Hương ..Tất cả trộn đều vào một tô nhỏ để riêng ..

Dùng nồi hay Chảo ..Cho 1 /2 lít nước nấu sôi ..Khi nước đã sôi ..Nhúng miếng thịt với phần Da vào nước ..chần sơ mặt Da chừng 1 phút ..Sau đó lấy ra cho lên miếng Thớt ..Dùng xiên nhọn xâm đều lên mình da ..Xâm càng nhiều ..Thịt sẽ có những bong bóng nỗi phồng chừng đó ..và da sẽ dòn xốp ngon .Dùng khăn sạch hay khăn giấy lau khô mình da ..kế tiếp cho Muối lên Da và chà xát thật kỹ ..cho Muối thấm đều ..

Xong phần Da ..đến phần ướp thịt ..Bỏ thịt vào một khay nhỏ ..với phần Da phía dưới và ngữa phần Thịt lên trên ..Hỗn hợp gia vị đã trộn đều ..Có thể dùng tay ..ướp gia vị với phần thịt ..cho thật đều ..Điều quan trọng nhất ..đừng bao giờ ướp lớp Da ..Chỉ ướp gia vị cho phần thịt ..Da chỉ với muối ..Đó là cách làm Da Heo được nổ xốp dòn ..Nếu để Da dính gia vị ướp ..nên dùng khăn giấy lau sạch ..Sau khi ướp gia vị cho phần thịt ..Lật ngữa miếng thịt cho phần da lên trên ..sau đó cho vào khay ..để vào tũ lạnh.qua đêm ...đừng đậy ( cover ) thịt ..để da thoáng khô và se mặt ..Để qua đêm ..Nếu muốn da khô hơn ..có thể để lâu hơn ( 2 ngày 2 đêm ..da sẽ rất khô ..khi nướng ..dễ nổ phồng hơn ! ) Hôm sau đem ra nướng ...Xâm đều mình da thêm một lần nữa ..lau khô và chà xát Muối trước khi cho vào lò nướng với 250 độ C ..

Annnie xin lưu ý mọi người khi cho thịt vào Oven ..nên để mặt da lên trên ..nhiệt độ càng nóng ... da càng nổ phồng bong bóng nhanh ..Với nhiệt độ 250 C ..thời gian cho thịt Heo quay dòn .. phải cần đến 1 giờ 20 ' ..Tuỳ theo thịt dày hay mõng ..nên canh chừng thịt để không bị quá khét ! ..Nếu thấy chung quanh thịt đã chín vàng ..Nhưng phần giữa chưa dòn đều ..Dùng Aluminum Foil ( giấy thiết ) bao chung quanh miếng thịt . để phần da được tiếp tục dòn đều ..mà không làm cháy khét chung quanh ..
Khi thịt đã vàng đều .dòn ...lấy thịt ra khỏi lò ..đừng để trong lò chờ nguội ..Nếu muốn để dành ..Annie thường nướng không vàng lắm ..đợi thịt nguội ..gói với Aluminum Foil ..bao ngoài bởi một lớp ziploc ..Sau đó cho vào tủ đá ..Khi nào ăn lấy ra ..Cho vào Microwave từ 3 đến 5 phút ..Kế tiếp cho vào lò nướng ..nướng sơ lại ..Da vẫn dòn rụm và vẫn tuyệt cú mèo cả nhà ơi ! Với thời gian bận rộn lo toan cho cuộc sống mỗi ngày ..thì giờ eo hẹp ..Nên chị em bạn gái biết cách làm món ăn dự trữ ..để không phải bỏ nhiều thì giờ cho việc nấu nướng tiệc tùng ..Annie đang ướp thịt ..và sẽ làm nhiều để dành và tặng các em trong dịp Tết ..cũng quý chứ hả !!! hehehe ..Thịt Heo Quay Homemade ngon tuyệt vời nha FB thân yêu ơi !..

Với cách làm Heo quay da dòn Annie học được ..rất đơn giãn ..không dùng Chanh ..hay Dấm ..hay Baking Soda ..chỉ với Muối only ! ..Annie cũng không dùng màu để cho lên da cho đỏ đẹp ..Nhưng da heo vẫn dòn đều với màu vàng đỏ tự nhiên của Da được nướng tới ..Nên tránh dùng các phụ gia hay màu thực phẫm cho các món ăn thường ngày .,,Đó cũng là cách giữ gìn sức khoẻ tốt vậy...Và Annie đã thành công rất nhiều lần ..Hy vọng với kinh nghiệm Bếp nhà Annie chia sẽ với cả nhà ...Mọi người sẽ làm được món ăn mình yêu thích ..không mấy khó khăn ..Heo quay da dòn ...rụm nghen ...Chúc mọi người thành công để có Thịt Heo quay tự mình làm ..ăn tết nhé ..