VietBF - Bí quyết luộc rau vừa xanh vừa giòn

Tuy luộc rau là công việc đơn giản nhưng bạn đừng coi thường, luộc như thế nào cho rau xanh, giòn và bảo toàn được chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết.

Sau đây là cách luộc rau ngon, đẹp

Đối với rau muống, điều quan trọng nhất khi luộc là thời gian. Chỉ nên luộc dưới 7 phút nếu không rau bị nhũn và mất màu xanh.

Khi luộc rau nên dùng xoong có kích thước lớn và đổ nhiều nước.

Nếu lượng rau luộc quá nhiều nên chia thành nhiều đợt để luộc.

Khi vớt rau ra, nên để rau vào một chiếc rổ lớn, không nên để rau chồng lên nhau, rau sẽ lâu nguội nên dễ bị đen.

Thời gian luộc rau muống không được quá 7 phút

Cách luộc rau ngon, đẹp bằng cách thêm muối và đá lạnh

Cho nước vào nồi đun sôi trên lửa lớn.

Chuẩn bị các loại rau, thái miếng theo ý thích.

Khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau. Tỷ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc.

Chờ nước thật sôi mới cho rau vào luộc bởi rất nhiều vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước. Đun sôi nhỏ lửa, khoảng 2-5 phút tùy theo từng loại rau.

Sau 30 giây, đảo rau và thử nghiệm độ chín. Khi rau chín, dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước sạch có sẵn vài viên đá lạnh.

Khi rau nguội, vớt ra, để ráo. Làm như thế, rau sẽ ngon, giòn và không bị nát.

Cách luộc rau ngon, đẹp bằng cách thêm dầu ăn
Khi luộc rau, có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau xanh và bóng hơn. Tuy nhiên nước luộc sẽ có váng mỡ, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hay không.

Cách luộc rau ngon, đẹp bằng cách thêm chanh hoặc giấm
Một vài giọt chanh hoặc giấm cũng rất hữu ích trong việc giữ màu một vài loại rau củ như súp lơ, cà rốt. Chúng cũng rất hữu ích trong việc tăng thêm hương vị các loại rau củ.

VietSN© Sưu tập