Thực đơn cho cocktail party hoàn hảo
 

Cho tiệc mừng New Year đông khách mời, tiệc đứng cocktail party rất thích hợp. Thấy có vẻ lích kích nhưng với thực đơn của The Test Kitchen, bạn không mất quá nhiều thời gian để chuẩn cho buổi tiệc khiến thực khách hài lòng và nhớ mãi.


Crab Mushroom Caps
Nguyên liệu (24 miếng)
200g thịt cua
115 g cream cheese để mềm
3 tbsp bread crumb
2 tép hành lá xắt nhỏ
1 tbsp nước cốt chanh
3 tép tỏi băm nhuyễn
1 tsp Worcestershire sauce
¼ tsp tiêu; 1 tbsp bơ hơ chảy
24 tai nấm cremini bỏ chân
Cách làm
Trộn đều thịt cua, cream cheese, bread crumb, hành lá, tỏi, nước chanh, Worcestershire sauce và tiêu.
Múc hỗn hợp này vào từng tai nấm. Rưới chút bơ lên.
Khay nướng lót giấy bạc, cho nấm vào nướng ở 400 độ F (200 độ C) cho tới khi vàng, khoảng 18 phút. Lấy ra để 5 phút mới dọn ăn.


Green Goddess Devilled Eggs
Nguyên liệu (24 miếng)
12 cái trứng
½ cup mayonnaise
1 tbsp Dijon mustard
1 tbsp nước cốt chanh
¼ tsp tiêu, chút muối
1/3 cup ngò,1/3 cup hẹ, ¼ cup parsley (tất cả xắt nhỏ)
Cách làm
Luộc trứng, ngâm vào nước lạnh, bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc. Dùng muỗng nhỏ khều nhẹ để lấy lòng đỏ ra. Thêm vào lòng đỏ mayonnaise, mustard, tiêu, chút muối, đánh nhuyễn; cho thêm hẹ, ngò, parsley mỗi thứ 2 tsp vào trộn đều.
Dùng túi bắt bông kem với đuôi sao (nếu không có, có thể dùng bao nilon dày cắt một góc nhỏ) nặn hỗn hợp trứng vào từng miếng trứng. Rắc ít hẹ lên trên.


Classic Rumaki
Nguyên liệu (36 miếng)
250 g gan gà
3 tbsp xì dầu; 2 tsp gừng mài nhuyễn
3 tép tỏi băm nhỏ; ¼ cup đường nâu
9 củ năng gọt vỏ, xắt làm bốn
12 lát bacon xắt làm bốn
Cách làm
Xắt gan gà thành miếng vuông nhỏ, ướp với xì dầu, gừng, tỏi, 2 tbsp đường nâu. Đậy lại bỏ tủ lạnh 1 tiếng.
Dùng một miếng bacon gói 1 miếng củ năng cùng với ít gan gà; dùng tăm ghi chặt lại. Đặt lên khay nướng có lót baking sheet, rắc 1 tbsp đường nâu còn lại lên. Nướng ở 425 độ F (220 độ C), khoảng 8 phút, trở mặt, rắc chỗ đường còn lại lên, nướng thêm khoảng 8 phút nữa cho vàng.


Pear Sparkler
Nguyên liệu (cho 6 ly)
1 trái vanilla bean
½ cup đường mịn
2 trái lê Bosc gọt vỏ
1 tbsp nước cốt chanh
3 oz rượu pear brandy, như Poire William
1 chai sparkling wine ướp lạnh
Cách làm
Dùng dao nhỏ, đầu nhọn tách vỏ vanilla bean, khều phần thịt cho vào đường trộn đều. Để một bên.
Dùng muỗng tròn (loại múc dưa) múc lê thành viên, trộn với nước chanh.
Ướp lạnh 6 ly uống champagne, nhúng miệng ly vào đường cho đường áo đều. Cho 3 viên lê vào mỗi ly, rót 1 tbsp rượu lê vào, tiếp tục rót sparkling wine lên. Dọn uống nga
TB