VietBF - Bánh chuối hấp

Nguyên liệu
Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
chuối xiêm 12 – 14 quả
bột gạo 150 gr
bột mì khoảnh (bột năng) 100 gr
đường cát trắng 200 gr
dừa nạo 400 gr
vani 2 ống
Hành lá vài cọng
Đậu phộng rang 1 ít

Bánh chuối là một món ăn nhà quê dân giã dễ làm mà mỗi khi đi xa quê ai cũng nhớ đến và thòm thèm khi nhìn thấy những nải chuối vàng ươm…
Các bước thực hiện

1
Chuối chín muồi lột vỏ, đập nát khoảng 08 trái còn 04 trái còn lại xắt mỏng
Dừa vắt lấy nước cốt đậm đặc để riêng 1 chén và vắt thêm 1 chén nước nhì đầy
Bột gạo (chừa lại 01 muỗng ăn canh để làm nước dừa) trộn với bột mì khoảnh và đường cát thành một hỗn hợp rồi cho nước 2 của dừa vào hỗn hợp khuấy đều rồi cho chuối đập nát và chuối xắt lát vào trộn chung luôn
2
Lấy khuôn thoa dầu ăn vào đều (ko có khuôn thì có thể dùng chén hay bất cứ cái gì có thể hấp đc) rồi cho hỗn hợp chuối và dày khoảng 2 – 2.5cm
Cho nồi lên bếp chế 1 ít nước dưới đáy mở lửa khi nước vừa sôi kê khuôn bánh vào cách mặt nước và đậy nắp lại hấp. Sau khi hấp khoảng 10 phút, mở nắp vung ra để xả bớt hơi, sau đó đậy lại thêm 5 phút nữa là bánh chín. (Giai đoạn hấp nếu có nồi hấp chuyên dụng hoặc dùng ngăn hấp của nồi cơm điện thì rất tiện)
3
Cho nước cốt dừa vào nồi nêm thêm muối, đường và nấu vừa sôi thì lấy 01 muỗng bột gạo đã chừa lại quậy tan với 03 muỗng nước lọc, sau đó cho từ từ vào nồi nước dừa đang sôi, vừa cho vào vừa khuấy đều, cho đến khi nước dừa sánh lại là bột đã chín thì nhắc xuống cho thêm 1 ít lá hành xắt nhuyễn trộn đều.
4
Khi ăn lấy bánh ra đĩa cắt miếng vừa ăn rắc đậu phộng giã nhuyễn lên rưới nước cốt dừa lên
Bánh có màu vàng tự nhiên của chuối, nhìn bánh trong veo, ăn vừa ngọt và thơm mùi chuối chấm vào miếng nước cốt béo béo và thơm nồng mùi hành sẽ để lại trong lòng người ăn một cảm giác gần gũi, thân quen của khẩu vị quê nhà
AP